Статьи Александра Царёва о промышленном грибоводстве

Недавно мне посчастливилось пообщаться с хорошим человеком, и весьма успешным предпринимателем. Его интересует вопрос строительства большого шампиньонного комплекса. В ходе общения он рассказал мне, как пытался собрать информацию по этой теме, начав с интернета и закончив общением со «специалистами», считающими себя чуть ли не последней инстанцией в российском грибоводстве. В свою очередь я предоставил ему некоторые цифры и факты из свой практической деятельности по созданию компостных и грибных производств. В итоге мы выявили достаточно много несоответствий между практическими цифрами и фактами и собранной им информацией. Другими словами, если создавать грибное производство, взяв за основу только информацию из интернета, СМИ, рекламных источников зарубежных производителей оборудования и особенно разовые советы выше указанных «грибоводов», то участь такого предприятия, скорее всего, будет весьма плачевной.

После этого разговора я попытался представить себя на месте этого человека и всех других, кто задумался о строительстве современного шампиньонного комплекса с объемом производства несколько тысяч тонн шампиньонов в год.

Как быстро идет время. Кажется, совсем недавно вывезли первую телегу с навозом из старой конюшни, начав ее подготовку для будущего компостного производства, а прошло уже пять лет! Пять лет плодотворной работы — строительства, освоения технологии, организации производственных отношений — принесли закономерный результат.

«Первый сельскохозяйственный завод». Удмуртия.

За это время объем выращиваемых грибов увеличился с 15 тонн до плановых 40 тонн шампиньонов в месяц.

При всем многообразии информации о производстве компоста можно выделить несколько основных этапов в процессе его приготовления. Это 3 этапа в 1-й фазе и 2-я фаза, пастеризация компоста.

1-й этап первой фазы заключается в выработке (удалении) легкодоступного питания — углеводов. Это необходимое условие для получения компоста, имеющего питание только для шампиньонов.

Почти 14 суток

Через 2 недели после сбора урожая эти шампиньоны были проданы по вполне приемлемой цене. Хранились грибы в обычной холодильной камере без каких-либо ухищрений. Это стало возможным, благодаря качеству самих грибов.

В данной статье я не собираюсь перечислять и описывать различные виды болезней и вредителей шампиньонов. Не собираюсь рассказывать и объяснять какой вред производству могут принести эти болезни и вредители. К сожалению, большинство грибоводов знают об этом из собственной практики.

Цель этой статьи — представить вам мой вариант, мое видение решения данной проблемы. Вариант, основанный не на поиске каких-то волшебных средств для подавления нежелательных «гостей» на полках, а вариант, вытекающий из детального изучения некоторых подробностей жизни этих болезней и вредителей.

В конце мая этого года я со своим партнером посетил выставку «Грибные дни» в Голландии. В последний раз на этой выставке я был в конце 90-х годов прошлого века. И мне было интересно, что изменилось за прошедшее время в проведении «Грибных дней».

Театр начинается с вешалки, а скромность этой выставки с ее главного входа.

Первое, что бросилось в глаза — весьма заметное «обеднение» представления темы грибоводства в целом, не говоря уже о сопутствующих отраслях.

В мае 2012 года ко мне обратились представители одной известной организации из Челябинска с просьбой встретиться и обсудить производство компоста и выращивание шампиньонов в промышленных масштабах. В результате интересного и плодотворного общения, родилась Программа развития грибоводства в Уральском федеральном округе, первым этапом которой стало строительство шампиньонного комплекса с полным циклом на 600 тонн грибов в год, недалеко от Челябинска. Главное условие реализации Программы — взять за основу самые передовые технологии производства компоста и выращивания грибов.

Будущий шампиньонный комплекс.