Статьи Александра Царёва о промышленном грибоводстве

View this post on Instagram

Здравствуйте! К сожалению, не всегда покупателям готового компоста 2 фазы предоставляется объективная информация о качестве этого компоста. Чаше, конечно, это касается небольших производителей компоста для последующей продажи. Бывает, что на партию компоста если и выдают результаты анализов, то не в полном объеме. К тому же мне не раз приходилось сталкиваться, что результаты анализов брали откуда угодно, но, явно не из этого компоста. И возникает риторический вопрос - что делать? Возможность сделать полноценные анализы самим - практически отсутствует у абсолютного большинства покупателей компоста. И все же выход есть. Предлагаю Вашему вниманию несколько простых (доступных) методик оценки качества компоста. Очередность поведения тестов значения не имеет. Готовность компоста 2 фазы, фактическое завершение процессов ферментации можно определить по фильтрату этого компоста. Берете 50 - 100 компоста и кладете в 100 мл дистиллированной воды. Разбалтываете и фильтруете через складчатый фильтр средней плотности. Можно полученный фильтрат пропустить еще раз через фильтр повышенной плотности. Чем фильтрат будет светлее и прозрачнее, тем выше степень готовности компоста. Очень темный фильтрат и высокий урожай грибов несовместимы. Степень минерализации компоста (зольность), или содержание органики можно понять определив полную влагоемкость этого компоста. Для этого необходимо замочить компост в воде 12 - 24 часа. Вынуть, положить на сито или в марлю и дать стечь воде. Как только перестанет капать - определить влажность. Для этого потребуются бытовые весы с разрешением 0,1 грамма и микроволновая печь. Органики в компосте достаточно при поной влагоемкости от 80% и выше. Если выше 84% есть риск, что компост содержит легко доступные углеводы. И могут быт проблемы с температурами и плесенями. Содержание аммиачного азота определить очень просто. Кладете компост в полиэтиленовый пакет, добавляете гашенную или негашеную извести. Закрываете пакет и перемешиваете. Открываете отверстие для носа и нюхаете. Если много аммиачного азота Вы сразу это поймете через резкий запах аммиака. Продолжение в комментариях ?? #шампиньоны

A post shared by Александр Царев (@tsarevagaricus) on Apr 21, 2020 at 8:35am PDT

View this post on Instagram

Часто, когда речь заходит о производствах компоста для шампиньонов, приходится слышать, что сделать хороший компост в небольших объемах невозможно. Что требуется много дорогого оборудования, и чтобы его окупить, речь должна идти о сотнях (а то и о тысячах) тонн в одной партии. Интересно, где первоисточник такого мнения? Наверняка где-то рядом с производителями этого оборудования, и всеми кто зарабатывает на создании этих больших производств. На фото один из вариантов 2 фазы в бюджетном исполнении на 25 тонн готового компоста. Основа морской 40 футовый контейнер с теплоизоляцией. Лучше высотой 2,9 метра (подойдет и 2,4). Вентилятор обычный ВЦ-14-46 с частотным преобразователем. Воздушные заслонки, фильтры, воздуховоды - стандартное исполнение. Даже на температурных датчиках можно сэкономить, поставить только 2 - в поддон и над компостом. Конечно есть еще некоторые мелочи, но в любом случае, стоимость такого варианта намного дешевле тоннеля пастеризации из бетона или сэндвич панелей. На несколько лет контейнера хватит, и он окупит себя за это время не один раз. Кстати, в таких же контейнерах можно проводить и 1 фазу. Не смотря на простоту исполнения компост получается вполне приличным по качеству даже без единого анализа сырья (но с анализами будет спокойнее). Вариант еще удобен тем, что если потребуется переезжать, то нужен только кран и контейнеровоз. #оборудование #шампиньоны #грибы #новыйбизнес #сельскоехозяйство #компост #производство

A post shared by Александр Царев (@tsarevagaricus) on Apr 18, 2020 at 8:28am PDT

Первое мое знакомство с производством шампиньонов в Канаде состоялось в 1996 году в Ванкувере. Здесь проходила Североамериканская конференция грибоводов, в которой я принимал участие. Знакомство получилось очень поверхностным, если получилось вообще. Посещение нескольких грибных хозяйств в достаточно скоростном режиме, многочисленность группы и отсутствие знания английского языка в достаточном объеме сделали свое дело.

Покровная почва на мешках крупным планом

Общий вид полок с мешками

Чистая зона — засева мицелия в компост и расфасовки в мешки

Пожалуй, впервые в моей практике, запустив новое грибное производство в работу, я испытываю достаточно противоречивые чувства и эмоции…

Солома для закладки компоста

Несколько лет назад, когда я еще смотрел новости по телевизору, услышал, что образование в России будет переориентировано на создание общества потребителей.

И вот, по прошествию этих нескольких лет, работая в Кирове, можно смело говорить, что планы по преобразованию общества, успешно претворяются в жизнь.

Потребителей стало много, в том числе и потребителей грибов и это хорошо. Но созидателей — людей, которые могут что-то реально хорошо сделать —стало меньше. И это очень плохо.

Единственный плюс данной ситуации в том, что возможно, хоть как-то начнут реально ценить людей, которые еще могут работать головой и руками.

Монтаж вентиляционных установок в камерах выращивания

В продолжение разговора о строящемся шампиньонном комплексе в Кировской области, хочу остановиться на более подробном разъяснении одной из задач строительства этого производства.

Общий план строительства компостного цеха

В Кировской области идет строительство шампиньонного комплекса производительностью от 700 до 1000 кг грибов в день. Само по себе событие достаточно рядовое, однако есть одно «но», которое может выделить этот комплекс из всех остальных ему подобных.

Общий вид здания, часть которого реконструируется для грибного производства