Болезни, санитария и гигиена на грибных производствах

Здравствуйте, уважаемые посетители!

Представляю вашему вниманию и на ваш суд, свои некоторые умозаключения по теме болезней, санитарии и гигиены на грибных производствах.

Каждый грибовод знает, что шампиньон может жить (расти) довольно в широком спектре условий. В каких-то лучше, в каких-то хуже. Под этими условиями понимаются все факторы, участвующие и влияющие на жизнь гриба. Деятельность грибовода как раз и заключается в понимании оптимальности этих условий, а главное — в создании оптимального сочетания этих оптимальных условий. При этом часть оптимальности условий может быть принесена в жертву ради конечного оптимального сочетания.

Если попроще, то речь идет о выращивании «жизнерадостных» грибов, имеющих полноценный иммунитет.

Дальше самое интересное. Дело в том, что эта точка оптимальности НИКОГДА не совпадет с точкой оптимальности каких-то других нежелательных организмов (именуемых болезнями) в камере выращивания. Даже если, что-то попытается прижиться на полке, то при условии полной оптимальности условий, именно для шампиньонов, последние «забьют» любого чужака. Во всяком случае, большинство из тех болезней, которые у нас на слуху.
Но, если точка оптимальности будет сдвинута в любую сторону от «шампиньонной», то преимущества будут у организма, оптимальность условий которого окажется ближе всех к этой точке.

На рисунке я попробовал изобразить это схематически, надеюсь это поможет в понимании моих мыслей.



Второй очень важный момент — количественное присутствие этих посторонних организмов. Как раз главная цель санитарии и гигиены заключается в сведении к минимуму количества посторонних микроорганизмов на грибном производстве.

В итоге формула здорового грибного предприятия состоит из двух производных: МАКСИМАЛЬНЫЙ ОПТИМУМ для шампиньонов х МИНИМУМ посторонних организмов -> в результате практически полное отсутствие болезней. И даже если кто-то объявится, то шампиньоны победят.

И наоборот, если в камере выращивания условия делают шампиньоны на полке «несчастными», то обязательно заведется что-то более «счастливое» в этих условиях, и о шампиньонах можно забыть. Последние две фотографии пример такой ситуации наоборот.

Именно такой подход дает возможность получать высокие урожаи органических грибов, то есть экологически чистых. Абсолютно без использования любой «химии». Грибы с таким сертификатом очень ценятся за рубежом и всегда востребованы. И их постоянно не хватает.
Например, в данный момент один мой товарищ из Гонконга в поиске таких грибов для ввоза в Гонконг.

Конечно, это только мое представление, которое представлено исключительно, как информация к размышлению.

Будут вопросы, мнения — пишите, обсудим.