Сколько могут храниться грибы?

15 ноября 2013

Почти 14 суток

Через 2 недели после сбора урожая эти шампиньоны были проданы по вполне приемлемой цене. Хранились грибы в обычной холодильной камере без каких-либо ухищрений. Это стало возможным, благодаря качеству самих грибов.

В основном качество шампиньонов зависит от содержания сухого вещества в грибах. Также важен их внешний вид: отсутствие на поверхности шампиньонов покровного материала, следов ногтей сборщиц и других механических повреждений и дефектов, таких как раскрытие шляпок и прочее.

Ниже можно увидеть результат работы технолога и всего коллектива над качеством грибов на одном шампиньонном комплексе.

Фотографии расположены в порядке от зарастания компоста до сбора готовых грибов.

Зарастание компоста. 1 неделя.

Нанесение покровной почвы. Компосту 2 недели.

Распределение грибов первой волны.

Шампиньоны, готовые к сбору.

Такие грибы могут храниться до 2 недель.

Хотелось бы упомянуть высокую плотность этих грибов. При разламывании они издают звук, очень похожий на хруст ломаемых веток или яблока. И при этом они (шампиньоны), как ни странно, пахнут настоящими грибами.

Николай Ульяновск, 18 ноября 2013:
Обычно пишут что срок хранения 7 дней
- Царев Александр Владимирович, 18 ноября 2013:
  Вы правы Николай, 7 дней это общепринятый срок хранения шампиньонов. Но на практике все гораздо разнообразнее. Достаточно часто приходилось сталкиваться с грибами, которые хранились максимум 2 - 3 дня. И не очень часто, которые выдерживали более 7 дней. Именно о таком случае я и написал. Надеюсь, что кому-нибудь будет это интересно и полезно - к чему можно стремиться.
Александр, Донецк, 27 апреля 2014:
Большое спасибо за статью.
Елена, Московская область, 3 октября 2014:
Подскажите, пожалуйста, название предприятия и район, в котором, оно находится.
- Царев Александр Владимирович, 3 октября 2014:
  Молдавия, Криково.
Дмитрий Воронеж, 21 марта 2015:
Николай, "без ухищрений" ? =) Мне кажется Вы лукавите. Типичная технология хранения и транспортировки на уровне каменного века. Разрыв температурной цепочки (0 +2) до момента попадания в магазин -минимум 5 раз. Плюс антисанитария хранилищ. У Вас есть конкретные наработки правильной транспортировки?
Антон Казань, 20 ноября 2016:
Интересная покровка, это что?
Антон, Казань, 28 ноября 2016:
Добрый день! Подскажите пожалуйста, что используется на данных фото в виде покровной почвы?
Алиф, 7 мая 2017:
Ни чего ни понятно. Отсутствует конкретность, лишь одно понятно, если грибы хорошего качество их качество будет хорошо