Александр Владимирович Царёв
Промышленное производство компоста
и выращивание шампиньонов
- болезни и вредители
- в домашних условиях
- зарастание покровного слоя
- климат
- компост
- куриный помет
- мицелий
- оборудование
- обучение
- покровная почва
- полив
- производство
- промышленное грибоводство
- солома
- сотрудничество
- строительство
- технология выращивания
- хранение
Оборудование
Вопрос задан 13 ноября 2019, последний ответ 17 ноября, просмотров: 437.
Добрый день. Имеем свое небольшое производство шампиньона, порядка 5 тонн в месяц. Столкнулись с проблемой реализации товара, а именно конкуренцией по качеству например Боонше (РБ).
Наш гриб розоватого цвета, имеет ярко выраженный запах гриба и при торговле на рынках без холодильного оборудования (как это обычно на розничных точках), он начинает темнеть и раскрываться буквально на 2-3 день.
Грибы же крупных холдингов, в частности Бооше, имеет более красивые характеристики для потребителя:
1. Идеально белый, плотный, сбитый.
2. Запаха гриба нет.
3. Какая то суховатая поверхность, как будто обработанная.
4. Не ракрывается впринципе за 3-4 дня. Медленно, очень медленно темнеет.
С такой же проблемой сталкиваются и другие грибоводы наши, небольшие, отечественные.
У меня есть 3 версии различия:
1. Наличие шокового охлаждения.
2. Обработка гриба после (типа как камеры дозревания, только с каким то своим газом) или внесение специального препарата при поливе.
3. Иной штамм мицелия, чем продают наши компостные заводы.
Урожайность вроде нормальная, калибр тоже устраивает, но вот срок хранения особо в ненадлежаших условиях выигрывает этот гриб. (Боонше), скорее всего это польский, но тем не менее, что за технологию или штамм они используют.
Что скажете на этот счет?
Максим , Горловка, Донецкая область:
Ув.Александр Владимирович, на вашу почту отправил файл с описанием всего происходящего и фото, чтобы...
Статьи. Дороги будущих грибоводов поведут в КировЕвгений, красноярск:
здравствуйте Александр Владимирович. мы с партнерами хотели бы открыть ферму по выращиванию шампиньонов...
Вопросы и ответы. КомпостЦарев Александр Владимирович:
Здравствуйте Максим!
Я с удовольствием с Вами пообщаюсь и вышлю Вам свои контакты. Что касается фотографий...
Царев Александр Владимирович:
Здравствуйте Искандер.
Зеленая плесень - это триходерма. Причины возникновения некачественный компост...
Царев Александр Владимирович:
У Fancoma достаточно неплохие возможности, и это главное. А кто вёл в него какие-то параметры мне было...
Статьи. Loveday Mushroom Farms LtdАндрей, Москва:
А ранее установочные параметры были установлены штатными технологами или это стандартные настройки Fancom...
Статьи. Loveday Mushroom Farms LtdЦарев Александр Владимирович:
Исправил установочные параметры, которые противоречили или мешали естественным, природным принципам образования...
Статьи. Loveday Mushroom Farms LtdАндрей, Москва:
Александр, как Вам удалось достичь таких результатов?
Что именно поменяли в установках Fancom, или...
Царев Александр Владимирович:
Здравствуйте Джамбулат. Пришлите по обратной связи свой номер телефона, или лучше скайп, и я перезвоню...
Статьи. Грибоводство в цифрах и фактахДжамбулат. Город Дербент:
Александр Владимирович, возможно ли с Вами связаться по ватсапу? Очень много вопросов.
Комментарии
Царев Александр Владимирович (16 ноября 2019):
Здравствуйте Дмитрий.
Розовый цвет грибов говорит о проблемах с испарением в Ваших камерах выращивания. Грибы наполняются водой. Такие грибы практически не хранятся. Обычно в такой ситуации начинают массово отмирать появляющиеся грибы новой волны, которые достигли определенного возраста и начали испарять воду.
Быстрое раскрытие может быть причиной слишком позднего сбора. Грибы имеют "техническую" зрелость - оптимальный момент для сбора. И есть физиологическая зрелость, когда грибы начал готовиться к "сбросу" спор. Собранный в этот момент гриб раскроется с вероятностью 90 - 100%.
По Вашим версиям. Они вполне адекватные.
Шоковое охлаждение очень хорошо влияет на качество грибов. Но, я был на производствах в Италии, на которых и без шокового охлаждения грибы были достойного качества.
Обработка грибов. Все что Вы перечислили - существует. И полив хлорсодержащими препаратами, и другими. И хранят грибы в инертных газах. Применяют консерванты для собранных грибов.
Штамм мицелия наверное влияет в последнюю очередь, и думаю незначительно. А вот качество компоста пожалуй можно отнести к основному условию получения качественных грибов.
Дмитрий, 16 ноября 2019:
Поясните пож-та про розовый цвет и испарение. Что имеется ввиду под испарением плохим?
Царев Александр Владимирович, 17 ноября 2019:
Вода, поступающая в гриб расходуется на испарение с поверхности гриба и для заполнения растущего плодового тела. Эти два процесса должны быть сбалансированы для поддержания в грибе определенного процента сухого вещества. При проблемах с испарением с поверхности шляпки, в данном случае в его отсутствии, гриб начинает заполняться водой. Излишек воды в грибе проявляется в красноватом оттенке и малым сроком хранения. Если процесс заполнения водой заходит слишком далеко, гриб умирает. У маленьких грибов все происходит достаточно быстро, большие остаются живыми дольше.