Сколько нужно для начала?

Комментарии

1. Царев Александр Владимирович  (10 февраля 2008):

   Уважаемый Сергей!
   Размер минимального объема производства, обеспечивающего приемлемую рентабельность (более 20%), зависит прежде всего от того, на каком компосте Вы будете работать. Если есть возможность покупать компост по нормальной цене и хорошего качества, то предприятие может быть практически любого размера, начиная от нескольких десятков килограмм грибов в день. Нормальная цена компоста с доставкой должна быть примерно до 4500 рублей за 1 тонну. Речь идет о компосте 2 фазы, засеянной мицелием. К сожалению, на сегодня в России практически не реально найти такой компост. Поэтому остается вариант работы на своем компосте, себестоимость которого в пределах 3000 рублей за тонну. Но создание своего компостного производства влечет дополнительные затраты, и минимальный объем производства уже будет составлять примерно 400 - 600 кг грибов в день. Объем инвестиций на такое предприятие зависит от конкретных условий его создания и составляет обычно от 10 до 15 млн рублей. Если говорить о 1 тонне грибов в день, затраты могут составить 15 - 20 млн рублей. В любом случае каждый вариант требует своих расчетов.
   "Где подучиться?" - мое мнение, самый хороший вариант - это учеба в процессе создания своего производства под руководством специалиста, который будет в этом участвовать. Варианты поездок на другие предприятия, что-то "посмотреть", включая и поездки за рубеж, на 99% приводят к попыткам слепого копирования увиденного без понятия сути происходящего. Особенно при посещении зарубежных предпритияй. К чему это приводит нетрудно догадаться. Другое дело, когда у Вас будет какая-то основа практической работы. В этом случае поездки конечно могут быть полезными.
   Самый неудачный вариант - это обучение по литературе. Если кто из этих авторов и занимался приготовлением компоста и выращиванием грибов, то на таком уровне, который в современных условиях не имеет ни малейшего шанса на выживание. Исключение составляют книги отдельных зарубежных авторов, но и в этой литературе Вы не найдете прямых рекомендаций создания грибного производства.
   Конечно это только мое мнение, принимать его или не принимать - решать Вам, Сергей.
   С уважением Александр Владимирович.

2. Аноним  (7 марта 2008):

   Уважаемый Александр Владимирович! А что, если нет возможности закупать готовый компост и нет 10-15 млн. руб., организовать свое компостное производство не возможно? Да и не зачем нам 400-600 кг. гридов в день. Пока не зачем.

3. Царев Александр Владимирович  (11 марта 2008):

   Уважаемая Елена! Озвученная сумма достаточно условная. Все зависит от конкретной задачи, это прежде всего планируемые объемы и условия создания предприятия. В Вашем случае, когда речь идет о нескольких десятков килограммов грибов в день, это скорее любительское, а не промышленное выращивание грибов. Готовить компост в данной ситуации будет целесообразно только используя ручной труд. Может быть не будет смысла в тоннеле пастеризации. И уж конечно на создание такого производства понадобится денег намного меньше, может быть на порядок, а то и два.

4. Wild  (13 мая 2008):

   Александр Владимирович!
   
   А целесообразно покупать компост 2 фазы и мицелий раздельно, а уже самому его сеять?
   
   Заранее благодарю!

5. Царев Александр Владимирович  (14 мая 2008):

   Здравствуйте Wild!
   В покупке компоста 2 фазы и мицелия раздельно есть полюсы и минусы.
   Минусы - мицелий придется сеять, то есть тратить на эту работу время и силы. И если компост едет к Вам несколько дней, то Вы теряете время 3 фазы. Засеянный мицелий мог бы эти дни уже расти.
   Плюсы. Вы точно будете знать какой мицелий Вы засеваете, и, что не мало важно - сколько литров на тонну компоста (или килограммов). Второй плюс, если компост во время транспортировки разогреется, то нет особых проблем. Остынет и можно сеять.

6. Аноним  (14 мая 2008):

   Здравствуйте Александр Владимирович!
   Ваша цитата:
   <i>&quot;И если компост едет к Вам несколько дней, то Вы теряете время 3 фазы&quot;</i>
   Немного не понял, я теряю только время или какие-то свойства компоста?

7. Царев Александр Владимирович  (15 мая 2008):

   Если компост едет к Вам несколько дней с мицелием, то мицелий за это время начнет расти, то есть часть 3 фазы пройдет в дороге. Тем самым Вы немного экономите время.

8. Wild  (15 мая 2008):

   Добрый день Александр Владимирович!
   
   Гость это был я <IMG SRC="img/smile/6.gif">
   
   Спасибо за лаконичные и доступные ответы!
   Имею желание занятся этим бизнесом. Вот и собираю инфо, прорабатывая возможные варианты.
   Еще вопрос можно?
   Читал несколько статей, не могу определиться с рециркуляцией.
   Пишут и <u>2000м3/час на 100м2</u>,
   и 68м3/час на тонну компоста(10м2) - <u>680м3/час на 100м2</u>.
   
   Заранее благодарен!
   
   p.s. А вы будете на выставке в Киеве?

9. Царев Александр Владимирович  (5 июля 2008):

   Извиняюсь за задержку с ответом, были проблемы с доступом к интернету. К сожалению в сельской местности, где в основном приходится работать, не везде есть компьютеры и интернет.
   Что касается Вашего вопроса, видимо Вам необходимо разграничить понятия рециркуляция и подача свежего воздуха. Если речь идет о рециркуляции, то по разным рекомендациям это смена 5 - 8 объемов помещения в час. Наверное может и эта цифра меняться в зависимости от фазы, количества грибов и ситуации в камере выращивания. Думаю, что количество ярусов тоже будет играть важную роль. Со свежим воздухом более понятно. Обычно рекомендуют до 20 м3 на 1м2 или 2000 на 100 м2. Но и эти цифры далеко не аксиома. Все будет зависеть от качества подаваемого воздуха, влажности и температуры. Обычно его требуется гораздо меньше, особенно зимой. Летом может понадобится весь объем. В любом случае главным определяющим будет состояние грибов и компоста.

10. Гость  (22 сентября 2008):

    Доброго времени суток.
    Александр Владимирович, я сейчас активно изучаю Ваш сайт. Спасибо за такое количество открытой информации. Но все же возник один вопрос. Существуют ли проблемы со сбытом шампиньонов? Не начнут ли конкуренты &quot;пихать палки в колеса&quot;? Или же это пока что относительно не занятый вид деятельности? Территориально нахожусь - Москва-Питер.
    С нетерпением жду Вашего ответа.

11. Царев Александр Владимирович  (22 сентября 2008):

    Здравствуйте!
    Да, пока это относительно не занятый вид бизнеса в России. В России в год выращивают что-то около 10000 тонн шампиньонов. А только из Польши их завозится несколько десятков тысяч тонн. Я уже не говорю о Китае. Составить конкуренцию этим &quot;товарищам&quot; - святое дело. В любом случае до &quot;пихания палок в колеса&quot;, похоже еще достаточно далеко. Хотя, конечно придет и это время, но, судя по всему, не очень скоро (спасибо нашему минсельхозу). Поэтому все будет определяться себестоимостью Ваших грибов, то есть ценой по которой Вы сможете их продавать. И, даже если когда-то придет время конкуренции в грибоводстве, учитывая богатый российский опыт решения проблем с конкурентами, всегда можно будет решить этот вопрос.

12. Гость  (22 сентября 2008):

    Большое спасибо за столь быстрый ответ! Боюсь показаться наглым, но всеже спрошу <IMG SRC="img/smile/6.gif"> Не расскажете ли Вы, какова себестоимость килограмма шампиньонов на Вашем производстве?
    Посмею предположить что у вас уже отлаженная и стабильная система сбыта. По какой цене вы продаете килограмм шампиньонов? Если не секрет конечно.

13. Царев Александр Владимирович  (22 сентября 2008):

    Уважаемый Гость! Вопросом насчет себестоимости на моем предприятии Вы меня немного озадачили. Дело в том, что последние 11 лет моя деятельность - это участите в создание компостных и грибных производств в качестве консультанта. Об этом написано в разделе &quot;Об авторе&quot;. Поэтому я могу сказать только о себестоимости грибов на предприятиях, к которым я имел и имею отношение. Это от 30 до 45 рублей за 1 кг грибов в России, и примерно 25 - 30 рублей в Молдове. Цена на грибы сегодня на этих же предприятиях от 80 до 110 рублей за 1 кг. Цена польских грибов, например в Ставрополе, 90 рублей за 1кг.
    В свою очередь, я тоже хочу задать Вам вопрос, Вы действительно думаете, что возможно, имея свое предприятие, создать и содержать подобный сайт? Обычно владельцам грибных производств даже в голову не приходит делиться с кем-то информацией и знаниями, даже за деньги. С другой стороны, работая только на одном предприятии достаточно сложно получить более полное представление об этом виде деятельности. Дело в том, что условия приготовления компоста и выращивания грибов достаточно сильно различаются на разных предприятиях. Поэтому если пользоватся услугами даже самых хороших технологов какого-нибудь производства, то часто все сводится к попытке копирования предприятия, на котором работает или работал данный технолог. В принципе, конечно такой подход имеет право на жизнь. Но, как показывает практика, индивидуальный подход к созданию каждого предприятия, имеет гораздо больше шансов на успех. Для этого решающим фактором является опыт работы в самых разных условиях, что в большей степпени можно отнести к работе консультанта.

14. Гость  (23 сентября 2008):

    Извиняюсь за невнимательность. Попав на Ваш сайт - первым делом постарался с головой уйти в раздел &quot;Выращивание&quot;, а про правую колонку даже забыл.
    По поводу Вашего вопроса. Это честно говоря меня и удивило... То количество открытой информации, которое всем доступно. Поэтому и спросил про конкуренцию <IMG SRC="img/smile/6.gif">
    Позвольте задать Вам еще один вопрос. Почему Вы, с Вашим багажом знаний, не откроете свое предприятие? Уверен, оно у вас будет работать как часы. Все дело в стартовом капитале? Или же все-таки, даже при Вашем багаже знаний, есть вероятность прогореть?

15. Царев Александр Владимирович  (23 сентября 2008):

    К сожалению, Вы до сих пор не представились, поэтому приходится обращаться в никуда. А Вы не допускаете мысли, что свое предприятие это пройденный этап, благодаря и которому тоже появился этот багаж знаний. До работы консультантом у меня ушло семь лет на свое предприятие, которое действительно работало &quot;как часы&quot;. И цифры говорят сами за себя - со 100 с небольшим тонн грибов в год в начале работы, вышли на эти же цифры, но в месяц. Из этих 7 лет почти 6 -я был генеральным директором и главным технологом одновременно. Но, как говорится. каждому свое. Имея свое предприяие, основная доля времени и внимания уходит, как Вы уже теперь догадываетесь, далеко не на грибы. Кому-то нравится работать руководителем - администратором, кому-то с финансами и экономикой, техникой и т.д. А кто-то предназначен для создания этих предприятий, для того чтобы начинать, отлаживать. Решать при этом проблемы, которые связаны с разработкой и внедрением элементов технологии, а не почему Вася или Петя не вышел на работу.
    Про багаж знаний могу сказать, что его вполне достаточно, чтобы вероятность &quot;прогореть&quot; свести к минимуму. Но, знаний никогда не бывает много, их всегда не хватает. Поэтому я уже больше 10 лет занимаюсь тем, что мне нравится, тем, что помогает мне постоянно пополнять мой багаж знаний.

16. Andy Bush  (30 сентября 2008):

    Здравствуйте, Александр Владимирович. У меня вопрос коммерческий, может подскажете одного или несколько стабильных поставщиков. Заодно и Родине поможем. Заинтересованы в больших обьемах для продажи на зарубежных рынках. Заранее спасибо.

17. Царев Александр Владимирович  (2 октября 2008):

    Уважаемый Andy Bush! К моему большому сожалению я не могу рекомендовать Вам ни одного предприятия для продажи грибов за рубежом. Дело в том, что этих предприятий крайне мало, и вся продукция расходится в России. Более того, ввозится в Россию грибов в несколько раз больше, чем выращивается внутри страны. Хотя конечно есть вариант, с Вашим участием создать такое предприятие. И все грибы этого предприятия будут в Вашем распоряжении. В этом случае помощь стране тоже будет гораздо весомее.

18. Хулиганов Денис  (3 октября 2008):

    Здравствуйте, Александр Владимирович!
    я сам предприниматель из города Магнитогорска, сам очень люблю грибы!
    вот заинтересовался их производством, (со сбытом у меня полный порядок, 500 кило в день уйдет махом!)
    но хотел бы сначала организовать маленькую ферму посмотреть, &quot;потрогать&quot;, окунуться в самую суть...и решить стоит ли заниматься этим серьезно, в промышленном так сказать масштабе!
    что бы вы порекомендовали?

19. Царев Александр Владимирович  (6 октября 2008):

    Здравствуйте Денис! Прежде всего хочу сказать, что &quot;суть &quot; выращивания грибов в небольших количествах (менее 400 -500 кг в день), и &quot;суть&quot; промышленного производства очень и очень разные. Успех в первом случае совершенно не гарантирует положительный результат при больших объемах. Даже промышленные предприятия в зависимости от объмов производства, могут достаточно сильно различаться по содержанию. Начиная от технологии и оборудования и заканчивая организацией работы. Я уже не говорю о разнице по себестоимости продукции на этих производствах. Поэтому, есть смысл, если и начинать, то сразу с минимальных промышленных объемов, то есть с 0,5 - 1 тонны грибов в день.

20. Аноним  (2 марта 2009):

    Здравствуйте Александр Владимирович!
    Провел на Вашем сайте всего пару часов. поверхностно попытался вникнуть. Спасибо Вам Вашему багажу знаний. Здоровья Вам. Респект и Уважение.

21. Аноним  (22 апреля 2009):

    Здравствуйте Александр Владимирович!
    
    Я пару дней назад заинтересовался темой грибов, сейчас собираю информацию.
    
    К сожалению, у меня нет возможности инвестировать этот проект как-либо серьезно. Да и политика у меня внутренняя - начинать всегда с полного нуля, и зарабатывать на развитие. Поэтому мне более интересно начинать с малых объемов и дорасти до значимых масштабов.
    
    Однако я понял из этой ветки, что такая тактика - не вариант.
    
    Как бы вы вссе же посоветовали начинать это дело людям, у которых нет возможности инвестировать? Людям, которые хотят начать с пустого места?
    
    Посоветуйте, или отсоветуйте, пожалуйста <IMG SRC="img/smile/6.gif">
    
    Заранее спасибо.

22. мазуренко александр евгеньевич  (27 апреля 2009):

    Добрый день Александр Владимирович
    
    У Вас на форуме обсуждаются промышленные объёмы выращивания. Честно говоря мне это не по карману.
    
    Вот подскажите есть ли смысл начинать дело на маленьких территориях, скажем в гараже,и если да,то подскажите с чего начинать или если Вас не затруднит ,то дайте ссылочку на сайт где это популярно объяснят.
    
    С уважением Александр

23. Аноним  (22 февраля 2010):

    Здравствуйте Александр Владимирович!!!!!!!!!!!!!! Я рада, что вы по-прежнему занимаетесь грибоводством.Желаю Удачи.У меня всё хорошо. Люба.