По словам работников агрокомплекса, свежим гриб считается лишь в течение двух недель после срезки, дальше он начинает темнеть. Поэтому в задачу сборщиков и сортировщиков капризных шампиньонов входит вовремя найти спелый гриб.

"Урожай растет буквально на глазах. Как только гриб созреет и наберет силу, мы должны успеть его убрать, чтобы он не перерос, и качество не потерялось", - рассказала РИА Новости сотрудница агрокомплекса Любовь Горюнова.

Хранят шампиньоны на специальных складах при нулевой температуре. В таких условиях свежий урожай не портится в течение двух недель. При плюсовой температуре грибы начинают темнеть.

"А вот грибы, привезенные, к примеру, из Польши, – белые и красивые, только они крашеные. Импортные шампиньоны отбеливают, чтобы не теряли товарный вид", - рассказала корреспонденту РИА Новости сотрудник фермы Маргарита Снигирева.

Она добавила, что большая часть грибов на российских рынках привезена из-за границы. Отечественный продукт составляет лишь 25-30 процентов от общего количества поступающих в продажу грибов.

К примеру, в подмосковном агрокомплексе в месяц выращивают 65 тонн шампиньонов. Однако, по словам Снигиревой, спрос на грибы значительно превышает предложение.

С белорусской стороны инициатором разработки программы выступил Институт овощеводства НАН Беларуси.

Выращивание в закрытом грунте имеет важное значение для снабжения Беларуси и России свежими овощами, грибами, а также цветочной и декоративной продукцией во внесезонный период, подчеркнул Дмитрий Ноздрин. Анализ, проведенный специалистами, показал, что тепличное хозяйство обеих стран демонстрирует существенное снижение эффективности работы. Это связано с объективными причинами: амортизация культивационных сооружений, построенных в 80-х годах ХХ века, достигает 80%.

По данным российского Госкомстата, для обеспечения потребления минимальной медицинской нормы свежих тепличных овощей годовой объем производства продукции защищенного грунта в России должен составлять около 1,9 млн.т. В реальности он составляет около 630 тыс.т в год, в среднем в России производится лишь 4,3 кг/год овощной продукции закрытого грунта, привел данные собеседник.

Повышение эффективности тепличного хозяйства возможно только путем модернизации старых и строительства новых культивационных сооружений, отметил Дмитрий Ноздрин. Эта работа пока ведется только за счет импортных полнокомплектных поставок тепличного оборудования. При этом его стоимость составляет от 1,8 до 2,2 млн. евро за 1 га теплицы.

По словам директора по технике и технологиям «Формаша», проблема обеспечения продовольственной безопасности Беларуси и России не ограничивается необходимостью увеличения объемов потребления на душу населения. В первую очередь нужно обеспечить техническую и технологическую независимость от импорта, а также, если речь идет о выращивании сельхозкультур, то и самостоятельность в сфере семеноводства.

Межгосударственная промышленно-финансовая группа «Формаш» в течение 11 лет является исполнителем программ Союзного государства. За это время она приняла участие в разработке и реализации 11 научно-технических программ.

По данным маркетингового исследования рынка грибов, опубликованного на портале www.bsmarket.ru, основную долю в структуре рынка составляет импортная продукция. Она занимает порядка 80%. Соответственно на отечественную продукцию приходится около 20%. В структуре импорта преобладают свежие шампиньоны. На их долю приходится порядка 47% импорта. Доля замороженных шампиньонов составляет около 16%, консервированных – 19%. Также в структуре импорта весьма значительную доля приходится на консервированные грибы в общем, около 17%. Что касается сушеных шампиньонов, то их доля в структуре импорта весьма незначительна – порядка 0,57%.

bsmarket.ru. Исследования отраслей экономики и промышленности

Производственные помещения предприятия представляют собой ряд поочередно расположенных «камер», в каждой из которых осуществляется отдельный этап выращивания грибов. Питательной массой для них служат особым образом скомпостированные солома с органикой, которые после созревания «удобряются» мицелием шампиньонов. Любопытно наблюдать процесс их прорастания: вначале появляются белые, словно снежинки, крупинки, которые затем увеличиваются до размера булавочной головки, а потом, становясь все больше, постепенно приобретают товарный вид и массу. Они не должны быть большими и ни в коем случае не должны раскрываться до обнажения пластинок шляпки гриба. В противном случае – брак. Хотя именно такие часто можно увидеть в наших магазинах, а все потому, что шампиньоны в них завозятся издалека, без соответствующих условий транспортировки и хранения. К тому же неизвестно, в каких условиях и с какими добавками они были выращены. В Порве подобное исключено, так как все делается по науке.

В «камерах» соблюдается строгий температурный режим, поддерживаемый хитроумной вентиляцией. Готовится к запуску система компьютерного управления процессом выращивания грибов. Все работают в униформе, даже директор завода заходит сюда только в белом халате. Коллектив предприятия набран главным образом из местных жителей, чем те очень довольны - другой-то работы в деревне практически нет, население спивается. К настоящему времени на «Первом сельскохозяйственном заводе» трудоустроено порядка 50 человек. На зарплату не жалуются: в среднем выходит 5-7 тысяч рублей. Но и дисциплина строгая; Сергей Шарычев сетует, что чуть ли не каждую неделю приходится кого-то увольнять за пьянство, впрочем, на их место тут же находятся желающие. Работают даже семьями, например, супруги Широбоковы: она, бывший сельский библиотекарь, трудится на фасовке продукции, взвешивает на электронных весах шампиньоны, готовя их к отправке потребителю, а он - в компостном цехе; оба при деле, и семейный бюджет у них достаточный. Для рабочих созданы необходимые условия, имеется кухня-столовая, санузлы, прачечная, комнаты для переодевания и тому подобное. Но главное – есть стабильность. А сам Сергей Шарычев намерен обеспечить шампиньонами всю Удмуртию. Поживем - увидим.

Алексей ВАСИЛЬЕВ

Об этом сообщила руководитель пресс-службы М.о. Каневской район Людмила Будыш. "Наиболее крупные из проектов – это строительство ветроэлектростанции. Стоимость объекта - свыше 3 млрд рублей, срок окупаемости составит 7 лет. Второй проект – это строительство жилого комплекса на 376 квартир в Южном микрорайоне станицы Каневской. Площадь застройки - 19,6 тыс. м2. Объем инвестиций - 1,8 млрд. рублей, срок окупаемости - 4 года", - говорит Людмила Будыш.

По ее словам, на 46 га в станице Каневской планируется построить ряд предприятий. Среди них - тепличный комплекс по выращиванию голландских роз. Стоимость проекта – 10 млн рублей. Срок окупаемости составит 5,5 лет. Здесь же планируется строительство завода для хранения и переработки овощей и фруктов. Этот проект оценивается в 90 млн рублей и со сроком окупаемости – 6 лет.

Строительство завода по производству бетона стоимостью 30 млн рублей удовлетворит потребности строительной отрасли района.

В Новоминском планируется создать предприятие по выращиванию и переработке грибов шампиньонов. Мощность производства - 2 тыс. т продукции в год. Общая стоимость проекта – 500 млн рублей, период окупаемости – 4 года. Другой инвестиционный проект – строительство туристско-этнографического комплекса "Казачья станица" в Привольненском сельском поселении, так называемая этнодеревня. Общая стоимость проекта – 40 млн рублей. Период окупаемости – 5 лет.

Реализация вышеперечисленных инвестиционных проектов позволит создать 800 рабочих мест. Кроме того, в районе разработаны 24 инвестиционные площадки.

Первыми начали выращивать шампиньоны голландцы. И совсем скоро эти грибы белого цвета, привередливые в ухаживании, но неприхотливые в приготовлении, покорили весь Старый свет. Для контроля над подготовкой российского производства в Венёвский район приехал специалист из Германии: "…Порой ошибки случаются и в самых крупных, всемирно известных компаниях. Но мы учимся на ошибках и извлекаем из них пользу, поэтому я и приехал сюда, чтобы проконтролировать производство", - говорит международный консультант по изготовлению компоста Гидо Куппер.

При кажущейся простоте производства всё не так просто. 24 часа в сутки температурный контроль, постоянные лабораторные исследования почвы. Трудиться над выращиванием шампиньонов на тульской земле будут около 50 человек. Рабочих рук не хватает: "…Мы бы очень хотели, чтобы туляки, жители Венёвского района пришли к нам на работу. Очень нужны люди рабочих специальностей, это сейчас большой дефицит", - посетовал директор первого компостного завода Алексей Ефремов. Двойная польза получается. И дополнительные рабочие места, и всегда свежие шампиньоны на прилавках. Кстати, производители обещают, что эти грибы будут реализовываться исключительно в пределах нашей страны.