Людмила Беловежец, младший научный сотрудник Иркутского Института Химии им. А.Е.Фаворского: "Уникальность нашего удобрения в том, что оно очень сильно улучшает структуру почвы. Почвы в Иркутской области, да и в большинстве регионов страны, не только бедны по органическому углероду, по гумусу. Они еще и очень тяжелые. Наши удобрения делают почву более рыхлой, воздушной, что улучшает корневое питание растений".

В этих пробирках - целый музей грибных культур. За 20 лет в Институте собрали 76 видов. Какие из них подойдут для удобрения? Чтобы выбрать, ученым пришлось тщательно изучить большинство из них.

Самыми лучшими оказались вот эти - пять видов. В природе опилки разлагаются годами, поскольку в растениях содержится лигнин, который очень трудно разрушается. И именно высшие грибы, выяснили ученые, способны его перерабатывать. Достаточно трех килограммов на тонну опилок и всего за четыре месяца они превратятся в удобрение.

Людмила Беловежец, младший научный сотрудник Иркутского Института Химии им. А.Е.Фаворского: "Прежде чем внести грибы в закваску, мы их подращиваем. То есть мы их при определенных температурах в термостате культивируем в течение недели. Внешне этот гриб выглядит так. Напоминает очень сильно медузу".

На разработку удобрений ушло три года. Оказалось, они не просто улучшают почву. Их состав пополнили минеральными добавками, которые обогащают растения питательными веществами. Кроме того, в компосте нет семян сорных растений, как, например, в навозе.

Горох, огурцы, пшеница. Все эти растения выращены на удобрениях из опилок. Это эксперимент. Таким образом, ученые проверяют эффективность своей разработки.

У удобрения еще нет названия. Но испытать его в полях иркутским ученым удалось. Опыты проводили в Чите и Архангельской области. Причем, успешно. Например, урожайность картофеля, благодаря необычному компосту, повысилась на 60%. Сейчас в лаборатории выращивают новую партию грибов. Не за горами весна, а значит - новые эксперименты.

В последние годы на продовольственном рынке появилась масса продуктов, которые называют имитированными, аналоговыми.

– Искусственными такие продукты называть неправильно, – считает Ольга Гринченко.– Новые технологии позволяют получать аналоги дефицитных продуктов, которые из-за высокой стоимости недоступны для большинства людей. Уровень научных разработок в этой области настолько высок, что можно получать продукцию с высокой пищевой и биологической ценностью. Например, при производстве аналога черной и красной икры используют бульоны из рыб осетровых и лососевых пород, рафинированное растительное масло, рыбий жир, натуральные ароматические вещества. А в продукты, имитирующие крабовое мясо, входят рыбный фарш сурими, яичный белок, крахмал.

Ольга Гринченко не сомневается, что в ближайшем будущем на рынке появятся продукты, точь-в-точь имитирующие чищеную креветку, угря или крабовую клешню без панциря. Пищевикам это вполне по плечу: достаточно лишь придать фаршу форму настоящего морепродукта.

Современные технологии позволяют имитировать даже натуральное мясо или рыбу, шкурку для окорока, плоды и овощи. Чтобы приготовить такие продукты, специалисты применяют процесс структурирования. К примеру, из соединительной ткани можно сделать шкурку для ветчины, а из обрези (небольших кусочков, которые остаются на предприятии при обработке мяса) – цельный по структуре кусок мяса. При этом имитация выглядит как натуральная: специалисты могут отличить обычное мясо от реструктурированного, а вот потребитель – не всегда.

– Резкое падение объемов производства сельскохозяйственного сырья, непростая экономическая ситуация в стране требуют внедрения ресурсосберегающих технологий, – говорит специалист. – При переработке многих видов сырья (маломерной рыбы, жирного мяса, вторичного молочного сырья в виде сыворотки, пахты, обезжиренного творога, пищевой кости, жома) необходимы технологии, которые позволят изменить их свойства и сформировать нужное потребителю качество.

Например, внутри маслин и оливок, фаршированных морковью или перцем, находится не целый, а реструктурированный кусочек овощей, который получают из пюре. Кроме того, специалисты университета разработали реструктурированные полуфабрикаты из пюре дыни, грибов.

В последние годы в университете активно разрабатывают создание капсулированных продуктов. В виде капсул в оболочке можно выпускать овощные или плодово-ягодные пюре и соки, мед, сгущенное молоко, вино.

Одно из достижений специалистов ХГУПТ – ягоды-капсулы, которые имитируют красную и черную смородину, крыжовник. Ольга Алексеевна уверяет, что такие «горошины» по свойствам не уступают свежим «первоисточникам» и непременно найдут своих поклонников. Вкусные капсулы могут использоваться как десертные наполнители для мороженого, конфет, тортов, йогуртов, коктейлей и творожных масс. В скором времени ждут потребителей и другие сюрпризы. Специалисты вуза заключили в капсулы не только сладкие начинки, но и кетчуп, майонез, горчицу. Соусы в горошинках планируют использовать в составе паштетов, вареных колбас. Кроме того, в капсулы заключат и пробиотические микроорганизмы, благодаря которым продукты станут лечебно-профилактическими.

Безусловно, наши ученые работают над подобными технологиями, что называется, «не от хорошей жизни».

– Сегодня отечественный потребительский рынок на 2/3 формируется за счет продовольственных продуктов, – рассказывает доктор технических наук, профессор Харьковского государственного университета питания и торговли Ольга Гринченко. – Вместе с тем объемы выпуска многих видов сельскохозяйственного сырья за последние годы резко сократились. По сравнению с 1990 годом в 2005-м производство мяса в Украине снизилось на 62%, молочных продуктов – на 53%, растительного масла – на 26%, плодоовощных консервов – на 70%. Это серьезная проблема: люди не стали есть меньше, нехватка отечественного сырья восполнилась импортным, которое не всегда соответствует требованиям качества.

Один из путей преодоления дефицита – внедрение ресурсосберегающих технологий и создание новых продуктов.

– Один из проблемных вопросов в отрасли – применение пищевых добавок (они обозначаются на упаковке буквой Е), – говорит Ольга Гринченко. – Но в условиях дефицита пищевого сырья, ухудшения его качества, создания новых пищевых продуктов (низкой калорийности, быстрого приготовления, еды для диабетиков) использование пищевых добавок неизбежно. Поэтому специалисты стремятся создавать добавки натурального происхождения – экстракты морских водорослей, красящих веществ и плодов, лецитина.

По словам работников агрокомплекса, свежим гриб считается лишь в течение двух недель после срезки, дальше он начинает темнеть. Поэтому в задачу сборщиков и сортировщиков капризных шампиньонов входит вовремя найти спелый гриб.

"Урожай растет буквально на глазах. Как только гриб созреет и наберет силу, мы должны успеть его убрать, чтобы он не перерос, и качество не потерялось", - рассказала РИА Новости сотрудница агрокомплекса Любовь Горюнова.

Хранят шампиньоны на специальных складах при нулевой температуре. В таких условиях свежий урожай не портится в течение двух недель. При плюсовой температуре грибы начинают темнеть.

"А вот грибы, привезенные, к примеру, из Польши, – белые и красивые, только они крашеные. Импортные шампиньоны отбеливают, чтобы не теряли товарный вид", - рассказала корреспонденту РИА Новости сотрудник фермы Маргарита Снигирева.

Она добавила, что большая часть грибов на российских рынках привезена из-за границы. Отечественный продукт составляет лишь 25-30 процентов от общего количества поступающих в продажу грибов.

К примеру, в подмосковном агрокомплексе в месяц выращивают 65 тонн шампиньонов. Однако, по словам Снигиревой, спрос на грибы значительно превышает предложение.

– Для контроля за температурой почвы. Сейчас она плюс 22 градуса. Это нормально, – говорит Марина.
Компьютерная программа «Агроном» контролирует влажность, подсказывает мастерам, которые трудятся в цехе по приготовлению питательной смеси, нужные дозы того или иного препарата. В сутки на 0,3 гектара, на которых расположилось дружное огуречное семейство, расходуется около двух кубов питательного субстрата.
Второй культурооборот, как правильно называется система выращивания овощных или иных растений в теплицах, будет запущен в конце июля. Вполне возможно, что одновременно с огурцами будут посажены и томаты. Но если огурцы – это растения самоопыляемые, то для томатов надо будет приобретать голландских шмелей, которые будут трудиться в теплицах, перенося пыльцу с цветка на цветок на своих хоботках.
С каждого куста агрономы ГУП «Тепличный комбинат» намерены собрать до 40 килограммов среднеплодных (20– 25 см), не бугорчатых (без колючих бугорков) огурцов. Поскольку урожай можно будет собирать в течение 2,5 месяцев, то в планах получить 70 тонн собственной продукции первого урожая.
Но останавливаться на этом Ягъяев не намерен. В ящиках, расставленных по теплицам, подрастает рассада баклажанов, болгарского перца. К лету он наметил запустить еще один культурооборот – уже на открытом грунте. Семнадцать бывших теплиц будут затянуты полиэтиленовой пленкой, и там, помимо содержимого ящиков, разместится разнообразная пряная зелень, которая годится и для салатов, и для консервирования овощей, и для сушки.

Новые технологии в деревне приживаются. Устроили плантацию – выращивают грибы в пакетах с питательной смесью. Чем гриб меньше, тем дороже: большие сдают в супермаркеты по полтора доллара за кг, маленькие – больше двух. Упаковка питательной смеси «работает» три месяца, а потом её здесь же перерабатывают в удобрения и используют на полях и в саду. Снова – практически безотходное хозяйство: и людям хорошо, и природе.

В прошлом году каждый житель деревни Линбейсюй заработал около тысячи долларов – это почти на 250 больше, чем в среднем по Китаю. Цель на следующий год – 9 200 юаней, это почти 1 400 долларов, но это не просто цель или мечта, это то, над чем они упорно работают каждый день.

На административном совете стало ясно: 2010-й для района обещает стать богатым на стройки. Во Льве-Толстом появятся элеватор, спиртзавод и производство по выращиванию саженцев декоративных растений. Вместе с грибным хозяйством – это 6 с лишним миллиардов рублей дополнительных инвестиций. Вице-губернатор Татьяна Глуховкина такие амбиции района оценила высоко.
Татьяна Глуховкина, заместитель главы администрации Липецкой области: «Основное достижение, тот объем инвестиций, которые были привлечены в экономику региона за последние 2 года. Из порядка 17, 18 миллиардов инвестиций Лев-Толстой привлек 8 миллиардов».
А вот хлеба в Лев-Толстовском районе посеют меньше. Самый рекордный урожай за всю историю региона – 150 000 тон зерна в 2009-м ушли за бесценок. С выручкой - 40 копеек за кг. Рынок в районе решили обхитрить. В этом году ставку сделают на сахарную свеклу, рапс и подсолнечник. Они в цене, на них стабильный спрос.
Татьяна Глуховкина, заместитель главы администрации Липецкой области: «На что обратить внимание? Это на малые формы хозяйствования».
Татьяна Глуховкина привела пример: в Пензе уже работают 500 закупочных кооперативов, в Орле – 300, Воронеж почти догнал Орел. В планах Лев-Толстовского района на 2010 – всего 2.

Анна Крупко для UBR.UA

Эксперты подсчитали: дармового сырья такого как солома, шелуха подсолнуха, костра льна, и кукурузные кочаны, в Украине столько, что предприниматели могли бы ежегодно производить грибов на продажу более, чем на 50 миллиардов долларов. Однако этот сегмент агросектора не освоен даже на треть.

Аналитики видят причину в неразвитости внутреннего рынка, связанную с особенностями национального менталитета. Украинцы, в отличие от других европейцев предпочитают употреблять в пищу дармовые лесные грибы. Забывая о том, что неокультуренные собратья тепличных грибов могут быть опасны. Потому отечественные бизнесмены предпочитают вкладывать средства в более традиционное производство мяса и колбас. А меж тем, по словам Виктора Титкова, президента Ассоциации грибопроизводителей Украины, именно производство колбас из грибов – наиболее перспективное направление в пищевой промышленности. Замена мясного белка на грибной могла бы позволить украинцам обеспечить экономию финансовых ресурсов в 2- 3 раза. И это давно поняли в Европе. В той же Польше, которая занимает второе место в мире по выращиванию грибов, все производственные циклы автоматизированы. За поддержанием температуры и влажности следят компьютеры. А использование химикатов позволяет из десяти тонн субстрата получить пять тонн грибов, тогда как в Украине выращивают вдвое меньше. Химикаты не по карману отечественным аграриям. Соответственно себестоимость 1 килограмма польских грибов 5 гривен – вдвое ниже, чем в Украине. Однако и старые технологии не мешают украинским грибникам получать прибыли.

На чем растут деньги

Государство приветствует только разведение шампиньонов и вешенки. Последние представляют наибольший интерес, потому как белых грибов на рынке предостаточно. А вот рынок вешенки заполнен не более, чем на четверть. Кроме того технология выращивания этих грибов проще. Да и плодоносят они круглый год.

Для выращивания вешенок вам понадобится "почва" - чаще всего пшеничная солома – и посевной материал - грибница (он же мицелий)". Солома заливается кипятком и после остывания "заражается" мицелием. Полученный субстрат набивают в полиэтиленовые мешки, прокалывают в них дырки, подвешивают на балки с крюками и ждут урожая, поддерживая режим высокой влажности (около 85%) и хорошего воздухообмена (желательно шестикратный). Средняя цена мицелия – 8-15 гривен за литровую банку. Этого количества хватает для того, чтобы заправить мешок соломы весом в 10-12 килограмм. Солому как отходы сельского хозяйства можно приобрести безвозмедно, то есть даром. Если нет желания возиться с приготовлением субстрата, можно купить уже готовые грибные блоки. Стоимость блоков оптом – от пятнадцати гривен. Преимущества готовых блоков в том, что вы гарантировано не занесете постороннюю флору, как это часто случается при самостоятельной посадке мицелия. И ваши грибы обязательно взойдут.


"Через две недели грибная плантация принесет первые всходы, – делится технологией Павел Надеин, начальник участка растениеводства филиала "Антонов-Агро". - С одного блока можно получить в среднем 3 килограмма грибов".


Расчеты показывают, что себестоимость 1 килограмма вешенки – 8 гривен. А встретить их на базаре можно и по 25 гривен. Ваша прибыль будет зависеть от выбранной схемы сбыта: часто грибники сдают продукцию оптом по 15 гривен за килограмм или самостоятельно становятся за прилавок.

Для оборудования грибной фермы лучше всего подойдет подвал, сарай, заброшенное промышленное здание, теплица или домик в деревне. "Однако чтобы расчитывать на минимальный экономический эффект, помещение не должно быть меньше 50 кадратных метра, – комментирует Виктор Титков. – Для обслуживания хозяйства потребуется в среднем два работника на каждые сто метров площади плантаций. Поэтому довольно часто грибофермы – семейные предприятия, что позволяет сэкономить на зарплате.

На первых порах можно сэкономить на климатическом оборудовании, стоимость которого в пределах 25-50 тысяч гривен. Мастера грибного дела советуют увлажнять воздух, поливая пол из шланга или самодельного распылительного устройства.

На руку начинающим предпринимателям и то, что регламентов устройства вешенниц или шампиньонниц нет. Однако для легального сбыта грибов нужно будет получить сертификат качества на готовый продукт. За него придется выложить 50 гривен. Грибы охотно принимают не только магазины и реализаторы на рынке, но и кафе, фаст-фуды и рестораны. И в особенности – предприятия по производству полуфабрикатов и консервные заводы.

Кроме того, выращивание вешенок можно превратить в безотходное производство. Отработанный компост охотно разбирают дачники в качестве экологически чистого удобрения. Или берут на корм скоту и птице. Окупаются предприятия семейного типа при рентабельности в 100% (если вы сами готовите субстрат) за полгода. Чистая годовая прибыль минипредприятия – 130 тысяч гривен. И учитывая, что из одного килограмма соломы может быть выращен почти килограмм грибов, можно легко представить, сколько денег в прямом смысле валяется под ногами.

Пчелы различных возрастов выполняют разные задачи для колонии. Старшие пчелы вылетают для сбора нектара, в то время, как более молодые пчелы заботятся о «напрыске». Так как молодые пчелы получают более питательную пищу, если они не будут хорошо питаться, то они будут считаться старыми пчелами и начнут вести себя, как старые пчелы.

Поэтому, когда зерновые культуры в их среде обитания становятся менее питательными, много пчел начинают вести себя, как старые пчелы и оставляют меньше пчел, заботящихся о выводке. Так как пчелы-работницы редко живут в течение больше чем двух месяцев летом, колония может разрушиться в течение нескольких недель.

Паразиты, типа гриба Nosema и клеща Varroa могли также служить факторами CCD. Они широко распространены и могут сильно ослабить пчел. Клещ Varroa, в особенности, может нести вирусы. Инфекция Varroa, как часто находят, коррелирована с исчезновением пчелы.

В Соединенных Штатах, большинство пчеловодов переезжают в начале весны в районы Калифорнии, где преобладает выращивание миндальных орехов. Миндальные орехи - трудоемкие пищевые продукты для пчел, таким образом, они получают небольшую количество пищи из них, и эта нехватка ослабляет их иммунную систему. Это в свою очередь могло заставить молодых пчел вести себя, как старые пчелы, приводя к меньшему количеству пчел, заботящихся о выводке. Кроме того, когда очень много ульев находится в одном месте, они могут теряться и влетать в соседние ульи, таким образом, облегчая передачу болезней и паразитов, типа Nosema или Varroa.

Многие полагают, что пестициды, в специфических неоникотинах, могут убить пчел. Хотя Блакуайер сказал, что крупномасштабные исследования в США, Германии и Франции не показали никакого соотношения между использованием неоникотинов и смерти пчел, но нашли, что пчелы не любят опылять в оранжереях, где используются неоникотины.

Блакуайер также прокомментировал, что он не знает ни о каком исследовании, поддерживающем общественное мнение, что радиация от башен мобильных телефонов имеет отрицательный эффект на пчел.

Лучшее средство от уныния

Для таких крепких и по-настоящему хозяйственных мужиков, как Сергей Козлов и Владимир Костин, работа - главное лекарство от уныния. Когда оба ее потеряли, небо показалось с овчинку: у каждого - по двое детей, ворох житейских забот. Родственников сократили, несмотря на то, что не один год добросовестно проработали в сельхозпредприятии, не учли даже, что профессии у них сугубо сельские: один - механик, другой - механизатор. Владимир одно время даже бригадиром был, но после сокращения пришлось устроиться разнорабочим к частнику.

- А разве был у меня тогда выбор? - сокрушенно говорит он, предлагая пройти на хоздвор. - Когда же и новому хозяину не пригодился, пошел на биржу труда. Теперь вот она - моя работа…

На голос хозяина бычки разом встрепенулись, оторвавшись от кормушки. Он провел по спине самого приметного в этой рогатой «пятерке» - черного, будто смоль, животного, с большой белой отметиной над глазом.

- Этот - самый буйный, - проронил Владимир, но бычок, видимо, в этот раз настроенный по-доброму, только покорно опустил голову.

- Вот продам их через год и на вырученные деньги увеличу поголовье, - продолжал он делиться планами.

Деньги на развитие собственного хозяйства Владимир и Сергей получили два месяца назад. Оба купили бычков с расчетом, что это и есть самое надежное вложение средств. В любом случае не прогадали - на территории района завершается строительство сельскохозяйственного кооператива, который будет заниматься заготовкой и реализацией мяса. Словом, в будущем о сбыте выращенной продукции даже беспокоиться не придется, и многие сегодня на это очень надеются. Так что развивать животноводство частникам в районе будет вполне выгодно.

- Пятьдесят восемь тысяч, может, для горожан - небольшие деньги, чтобы вложить их в конкретное дело, но для сельского безработного - это реальная сумма, чтобы поправить свое положение, - рассуждают оба, озабоченные одной и той же проблемой: в этом году у каждого в семье выпускник. Детей уже через полгода предстоит отправлять на учебу, помогать материально, пока те не встанут на ноги. Но все это - уже второстепенные проблемы, ведь главная сегодня решена - есть дело, пусть хлопотное (одного навоза сколько за день вручную выгрести нужно), но свое. И к тому же их теперь никто не уволит.

В погреб - по грибы!

У молодого предпринимателя Валерия Маслова благодаря районной службе занятости в жизни было немало добрых перемен: по направлению он бесплатно прошел курсы трактористов и водителей. Затем, обучившись, получил «корочку» секретаря - референта. Но работу по душе так и не нашел. И жалкое пособие по безработице молодого человека тоже не устраивало. Однажды, когда Валерий пришел отмечаться в центр занятости, ему предложили проявить смекалку, обещая помочь в очередной раз.

Так у него появились деньги на организацию своего малого бизнеса. В погребе вскоре образовался подвесной огород: мицелии вешенок, высаженные в мешки с соломой, дали дружные всходы. В это удивительное грибное «царство» сегодня не всякому дорога открыта: ведь через пару дней начинающему бизнесмену предстоит снимать первый урожай! И хлопоты, судя по многочисленным грибным гроздьям, должны оправдаться.

- Для выращивания грибов не требуется больших затрат, да и помощники мне не нужны, а вот цена на вешенки всегда была неплохой, - говорит Валерий, разрешив на минутку заглянуть в погреб. - Да и не бизнес это вовсе, а настоящий творческий процесс…

На грибы он поглядывал с особым восторгом, продолжая находить все новые плюсы в своем занятии:

- В этом деле почти нет конкуренции, а продукция на рынке всегда востребована!

И поделился, что первый заказ уже получил с надеждой на постоянное сотрудничество с клиентами. Деньги, вырученные от продажи грибов, в этой семье не будут лишними: мама у Валерия работает на ферме, зарплата у доярок, как известно, не безразмерная, отец давно занят домашним хозяйством.. Да и в конце концов у самого Валерия теперь немало планов на будущее - в двадцать два года жизнь ведь только начинается.

Уволенному - воля…

- И таких примеров сегодня немало, - говорит Ольга Моловичко. - Если поначалу мы уговаривали подопечных, снявшись с учета, организовать свое дело, то теперь они чуть ли не в очередь на субсидию пишутся… Индивидуальные предприятия при нашем содействии в нынешнем году открыли более сорока безработных. В следующем эту цифру планируем значительно увеличить. И главное - у многих теперь нет страха перед увольнением. В самом деле получается, уволенному - воля!

…Валентина Федоровна Пухова вошла в кабинет начальника районной службы занятости со словами благодарности. До пенсии она не доработала всего три года. В сельской глубинке, да еще в этом возрасте, работу искать было бесполезно, поэтому год назад она встала на учет в службе занятости.

- Пришла женщина с потухшим взглядом: муж - на пенсии, дочь - студентка. Знакомая многим история, - вспоминает улыбаясь О. Моловичко. - А теперь у нее - своя пасека. И планов, несмотря на возраст, - море!

Валентина Федоровна, кстати, тоже поделилась ими с удовольствием:

- Вот раскрутимся, сразу же купим платформу и трактор, чтобы вывозить своих пчелок на медосбор, нанимать ведь - дорого. Дочь в этом году институт заканчивает, и если не сможет сразу трудоустроиться - не беда. Будем с медом - не пропадем.

Чаще всего, по словам О.Моловичко, безработные выбирают производственную деятельность: пошив чехлов, изготовление мебели, выращивание скота и птицы, пчеловодство. Образовано пока только одно крестьянско-фермерское хозяйство, но скорее всего, что и это дело со временем будет налажено. Часть финансовой помощи по программе самозанятости пошло на организацию услуг - транспортных, парикмахерских, ремонтных. Появилась даже такая, необычная для села услуга, как оформление банкетных залов… А кто-то использовал эти деньги на организацию торгово-закупочной деятельности. В любом случае для многих селян сегодня эта помощь оказалась, что называется, в руку.

В районном Центре занятости уверены, что использование новых форм и направлений в этой работе поможет предотвратить значительный рост безработицы в сельской местности. Налаживая тесное сотрудничество с главами поселений, здесь прежде всего хотят увидеть заинтересованность в развитии определенных услуг и видов деятельности на каждой из территорий - где -то нужна парикмахерская, а где-то, возможно, прачечная. Специалисты нацелены на тесное общение с жителями самых отдаленных сел района - многие ведь приезжают за сотни километров, чтобы встать на учет по безработице, затем ездят отмечаться, а вместо этого можно было бы наладить прибыльное дело на собственных подворьях.

Сейчас в Украине свободные 150 миллионов тонн вторичных аграрных ресурсов. Например соломы — что является субстратом для грибного мицелия. На них можно дополнительно выращивать 15 тысяч тонн грибов. Это позволит наполовину увеличить объем рынка и наладить продажу за рубеж.

Свободный сегмент рынка — производство грибной колбасы. Ее цена не должна превышать 30-ти гривен за кило. Однако на запуск производства необходимо от трех с половиной миллионов долларов. Инвесторов — не хватает.

Комментируют Виктор Титков, президент ассоциации грибопроизводителей: "Главное: построить грибопромышленные комплексы, которые будут делать это индустриально. В промышленных масштабах производить или гриб, или грибной белок для получения широкого ассортимента продуктов питания. Наполнять внутренний рынок и экспортировать. Серьезный новый сегмент экономики можно создать".

Владимир Солошенко, директор предприятия по выращиванию и реализации грибов: "Украина еще на пути к экспорту грибов. То есть — еще не произведено достаточное количество и цена еще, себестоимость не очень, по поводу экспорта, конкурентоспособная".

Причин сложившейся ситуации генеральный директор холдинга Александр Винник называет несколько.

В прошлом году мы заключили контракты с белгородскими производителями овощей и недобрали по ним 40% сырья, — рассказывает Винник. — Причиной тому стала низкая урожайность, которая оказалась не только следствием засухи.

По мнению Винника, у белгородских овощеводов несколько препятствий на пути к успеху — это отсутствие современной техники, систем капельного полива, а также тот факт, что они не используют современные аграрные технологии. Кроме того, нет гарантированного рынка сбыта продукции. Впрочем, последнюю проблему Шебекинский овощной комбинат предлагает решить. Однако фермеры должны выполнять свои обязательства, то есть не только выращивать овощи, но и производить первичную их обработку, а если надо, то и хранить некоторое время. Но сейчас ту же морковку чистят вручную сотрудники овощекомбината.

Как отметил в своем докладе заместитель начальника департамента экономразвития Сергей Юдин, зачастую выращивать овощи для заморозки фермерам не позволяет квалификация. Потому принято решение на территории региона в будущем создать пять инфраструктурных территорий с такой специализацией. При этом две из них будут созданы уже в будущем году. На первой будет выращиваться стручковая фасоль, это проект самого ШОКа, на второй — капустные культуры: белокачанная, цветная капуста, брокколи. Под последний пилотный проект планируется отвести земли в Шебекинском районе, около села Маслова Пристань, инвестиции составят 26,5 миллиона рублей, при этом выращивать капустные культуры будет кооператив фермеров. По предварительным расчетам, кооператив сможет произвести продукции на 40 миллионов рублей.

Губернатор области Евгений Савченко, кроме капусты и стручковой фасоли, порекомендовал включить в список поставщиков сырья для ШОКа и хозяйства Красненкого района, которые занимаются выращиванием смородины, а также производителей грибов.

Между тем, губернатор подчеркнул, что предприятие должно выработать для фермеров «формулу цены». Чтобы производитель сырья знал, за что он работает.

С белорусской стороны инициатором разработки программы выступил Институт овощеводства НАН Беларуси.

Выращивание в закрытом грунте имеет важное значение для снабжения Беларуси и России свежими овощами, грибами, а также цветочной и декоративной продукцией во внесезонный период, подчеркнул Дмитрий Ноздрин. Анализ, проведенный специалистами, показал, что тепличное хозяйство обеих стран демонстрирует существенное снижение эффективности работы. Это связано с объективными причинами: амортизация культивационных сооружений, построенных в 80-х годах ХХ века, достигает 80%.

По данным российского Госкомстата, для обеспечения потребления минимальной медицинской нормы свежих тепличных овощей годовой объем производства продукции защищенного грунта в России должен составлять около 1,9 млн.т. В реальности он составляет около 630 тыс.т в год, в среднем в России производится лишь 4,3 кг/год овощной продукции закрытого грунта, привел данные собеседник.

Повышение эффективности тепличного хозяйства возможно только путем модернизации старых и строительства новых культивационных сооружений, отметил Дмитрий Ноздрин. Эта работа пока ведется только за счет импортных полнокомплектных поставок тепличного оборудования. При этом его стоимость составляет от 1,8 до 2,2 млн. евро за 1 га теплицы.

По словам директора по технике и технологиям «Формаша», проблема обеспечения продовольственной безопасности Беларуси и России не ограничивается необходимостью увеличения объемов потребления на душу населения. В первую очередь нужно обеспечить техническую и технологическую независимость от импорта, а также, если речь идет о выращивании сельхозкультур, то и самостоятельность в сфере семеноводства.

Межгосударственная промышленно-финансовая группа «Формаш» в течение 11 лет является исполнителем программ Союзного государства. За это время она приняла участие в разработке и реализации 11 научно-технических программ.

Предприниматели получат до 100 тыс. рублей на возмещение части затрат, связанных с регистрацией и началом деятельности. Средства могут быть направлены на государственную регистрацию, приобретение основных и оборотных средств, оплату аренды помещения, профессиональную переподготовку, получение лицензий, сертификацию продукции, осуществление выплат по передаче прав на франшизу и т. д. Среди критериев отбора: окупаемость бизнес-плана проекта, количество созданных рабочих мест и ряд других.

Всего, начиная с апреля 2009 года, государственную поддержку получили 39 сельскохозяйственных проектов, специализирующихся на картофелеводстве, овощеводстве, пчеловодстве, сборе и выращивании грибов, клубники, цветов, а также производстве и реализации молока, уточняют в пресс-службе.

Напомним, конкурс был объявлен краевым министерством развития предпринимательства и торговли в апреле этого года. На поддержку начинающих предпринимателей в этом году из краевого и федерального бюджетов направлено 14,1 млн рублей.

На участие в ярмарочной торговле уже заявились 25 производителей. В том числе, находкинские Хлебокомбинат, Гормолкомбинат, Мясокомбинат, предприятия «Тихий океан» и «Рыбацкий путь», фермерские хозяйства соседних Партизанского и Лазовского районов. Они предложат овощи, фрукты, продукцию рыбоперерабатывающей и мясной промышленности, пчеловодства, выращенные в подсобных хозяйствах грибы.

Дачников наверняка заинтересует садоводческий инвентарь, удобрения, саженцы и семена, которые также будут представлены на выставках-ярмарках. Хорошее настроение на празднике урожая песнями и танцами создадут творческие коллективы.

График проведения сельскохозяйственных выставок-ярмарок:

25 сентября, с 10 до 17 ч
поселок Ливадия, площадь возле Дома культуры

26 сентября, с 10 до 17 ч
поселок Южно-Морской, площадь автовокзала

27 сентября, с 10 до 17 ч
поселок Врангель, Восточный проспект, 8а

2, 3, 4 октября, с 10 до 17 ч
рынок «Балкия»

Производственные помещения предприятия представляют собой ряд поочередно расположенных «камер», в каждой из которых осуществляется отдельный этап выращивания грибов. Питательной массой для них служат особым образом скомпостированные солома с органикой, которые после созревания «удобряются» мицелием шампиньонов. Любопытно наблюдать процесс их прорастания: вначале появляются белые, словно снежинки, крупинки, которые затем увеличиваются до размера булавочной головки, а потом, становясь все больше, постепенно приобретают товарный вид и массу. Они не должны быть большими и ни в коем случае не должны раскрываться до обнажения пластинок шляпки гриба. В противном случае – брак. Хотя именно такие часто можно увидеть в наших магазинах, а все потому, что шампиньоны в них завозятся издалека, без соответствующих условий транспортировки и хранения. К тому же неизвестно, в каких условиях и с какими добавками они были выращены. В Порве подобное исключено, так как все делается по науке.

В «камерах» соблюдается строгий температурный режим, поддерживаемый хитроумной вентиляцией. Готовится к запуску система компьютерного управления процессом выращивания грибов. Все работают в униформе, даже директор завода заходит сюда только в белом халате. Коллектив предприятия набран главным образом из местных жителей, чем те очень довольны - другой-то работы в деревне практически нет, население спивается. К настоящему времени на «Первом сельскохозяйственном заводе» трудоустроено порядка 50 человек. На зарплату не жалуются: в среднем выходит 5-7 тысяч рублей. Но и дисциплина строгая; Сергей Шарычев сетует, что чуть ли не каждую неделю приходится кого-то увольнять за пьянство, впрочем, на их место тут же находятся желающие. Работают даже семьями, например, супруги Широбоковы: она, бывший сельский библиотекарь, трудится на фасовке продукции, взвешивает на электронных весах шампиньоны, готовя их к отправке потребителю, а он - в компостном цехе; оба при деле, и семейный бюджет у них достаточный. Для рабочих созданы необходимые условия, имеется кухня-столовая, санузлы, прачечная, комнаты для переодевания и тому подобное. Но главное – есть стабильность. А сам Сергей Шарычев намерен обеспечить шампиньонами всю Удмуртию. Поживем - увидим.

Алексей ВАСИЛЬЕВ

Как сообщила в пятницу агентству "Интерфакс-Урал" начальник отдела потребительского рынка управления по товарному рынку и услугам администрации Тюмени Елизавета Барченкова, в ярмарке примут участие около 50 сельхозпроизводителей из 15 районов области.

"На ярмарке горожане смогут купить свежие овощи, фрукты, а также мед, грибы, бруснику, рапсовое и кукурузное масло, вяленую рыбу", - отметила представитель управления.

По ее словам, цены на всю продукцию будут значительно ниже, чем в магазинах.

"Так, картофель, лук, морковь, капуста, кабачки и другие овощи будут продаваться от 6 до 9 рублей за килограмм", - подчеркнула Е.Барченкова. См юю

В самом начале сезона грибного в грибных местах «Тепличного» затишье. В цехах – модернизация и подготовка к приёму первых, выдержанных инкубационный период тюков. Из отгружаемой продукции – разве что вот эти сушёные вешенки – заказ с Крайнего Севера.

В среднем в месяц в «Тепличном» производят по 5-6 тонн грибов. Сейчас в это трудно поверить, но оказывается, к непонятным бледным грибам в начале 2000-ых население относилось подозрительно. Какой импульс изменил предпочтения – об этом ещё предстоит написать диссертацию. Тем временем, грибники из сельхозпредприятия всеръёз заявляют о том, что в самое ближайшее время производство вешенок здесь практически удвоится – до 10 тонн в месяц.

Мы – свидетели самого начала жизни грибов. В этом цехе происходит ИНАКУЛЯЦИЯ – процесс заражения специально подготовленных тюков мицелиями – из них впоследствии и начнут расти вешенки. Две недели в цехе инкубации – при комнатной температуре и средней влажности. Затем тюки перевезут в цех по выгонке грибов – здесь прохладно и почти 100-процентная влажность. Считанные дни – и вот уже пора в цех – по грибы.

Остаётся лишь сказать, что всем грибным хозяйством в «Тепличном» занимаются 10 человек. Ну, а грибной сезон в хозяйстве начнётся одновременно с лесным – через пару недель первые свежие вешенки вновь появятся на прилавках магазинов.

Как рассказал Василий Иванович, себестоимость закладки одного грибного блока 35 рублей. Через 2 месяца с него можно получить 2-2,5 кг грибов, которые в Белгороде оптовики покупают по 70 рублей за 1 кг. Как подсчитали специалисты управления по экономическому развитию сельских территорий, это во много раз выгоднее, чем выращивание зерна или сахарной свёклы.


Уже сейчас хозяйство Василия Войтова реализует помимо грибов и комплекты для их выращивания, а также консультирует начинающих грибоводов. Для знакомства с технологией выращивания вёшенки достаточно 1-1,5 часа. Замначальника департамента экономразвития Сергей Юдин предложил создать на базе этого хозяйства центр грибоводства. До конца года выращиванием грибов под руководством Василия Войтова займутся на своих личных подворьях ещё 10 семей. По словам Сергея Юдина, расширение производства сможет привлечь крупнооптовых покупателей.

В самом начале сезона грибного в грибных местах «Тепличного» затишье. В цехах – модернизация и подготовка к приёму первых, выдержанных инкубационный период тюков. Из отгружаемой продукции – разве что вот эти сушёные вешенки – заказ с Крайнего Севера.

В среднем в месяц в «Тепличном» производят по 5-6 тонн грибов. Сейчас в это трудно поверить, но оказывается, к непонятным бледным грибам в начале 2000-ых население относилось подозрительно. Какой импульс изменил предпочтения – об этом ещё предстоит написать диссертацию. Тем временем, грибники из сельхозпредприятия всеръёз заявляют о том, что в самое ближайшее время производство вешенок здесь практически удвоится – до 10 тонн в месяц.

Мы – свидетели самого начала жизни грибов. В этом цехе происходит ИНАКУЛЯЦИЯ – процесс заражения специально подготовленных тюков мицелиями – из них впоследствии и начнут расти вешенки. Две недели в цехе инкубации – при комнатной температуре и средней влажности. Затем тюки перевезут в цех по выгонке грибов – здесь прохладно и почти 100-процентная влажность. Считанные дни – и вот уже пора в цех – по грибы.

Остаётся лишь сказать, что всем грибным хозяйством в «Тепличном» занимаются 10 человек. Ну, а грибной сезон в хозяйстве начнётся одновременно с лесным – через пару недель первые свежие вешенки вновь появятся на прилавках магазинов.

Об этом сообщила руководитель пресс-службы М.о. Каневской район Людмила Будыш. "Наиболее крупные из проектов – это строительство ветроэлектростанции. Стоимость объекта - свыше 3 млрд рублей, срок окупаемости составит 7 лет. Второй проект – это строительство жилого комплекса на 376 квартир в Южном микрорайоне станицы Каневской. Площадь застройки - 19,6 тыс. м2. Объем инвестиций - 1,8 млрд. рублей, срок окупаемости - 4 года", - говорит Людмила Будыш.

По ее словам, на 46 га в станице Каневской планируется построить ряд предприятий. Среди них - тепличный комплекс по выращиванию голландских роз. Стоимость проекта – 10 млн рублей. Срок окупаемости составит 5,5 лет. Здесь же планируется строительство завода для хранения и переработки овощей и фруктов. Этот проект оценивается в 90 млн рублей и со сроком окупаемости – 6 лет.

Строительство завода по производству бетона стоимостью 30 млн рублей удовлетворит потребности строительной отрасли района.

В Новоминском планируется создать предприятие по выращиванию и переработке грибов шампиньонов. Мощность производства - 2 тыс. т продукции в год. Общая стоимость проекта – 500 млн рублей, период окупаемости – 4 года. Другой инвестиционный проект – строительство туристско-этнографического комплекса "Казачья станица" в Привольненском сельском поселении, так называемая этнодеревня. Общая стоимость проекта – 40 млн рублей. Период окупаемости – 5 лет.

Реализация вышеперечисленных инвестиционных проектов позволит создать 800 рабочих мест. Кроме того, в районе разработаны 24 инвестиционные площадки.

Специалисты двух стран планируют совместно выращивать различные овощи и грибы вешенки в остекленных теплицах, а также в теплицах с пластиковым покрытием. «Около 50% оборудования, трубопроводов и некоторых других элементов для создания таких объектов мы можем выпустить в Беларуси», – отметил Александр Аутко.

Пока ученые двух стран ведут подготовку проекта новой программы. Планируется, что уже в следующем году она будет принята и начнется реализация новых совместных научных проектов Беларуси и России.

Первыми начали выращивать шампиньоны голландцы. И совсем скоро эти грибы белого цвета, привередливые в ухаживании, но неприхотливые в приготовлении, покорили весь Старый свет. Для контроля над подготовкой российского производства в Венёвский район приехал специалист из Германии: "…Порой ошибки случаются и в самых крупных, всемирно известных компаниях. Но мы учимся на ошибках и извлекаем из них пользу, поэтому я и приехал сюда, чтобы проконтролировать производство", - говорит международный консультант по изготовлению компоста Гидо Куппер.

При кажущейся простоте производства всё не так просто. 24 часа в сутки температурный контроль, постоянные лабораторные исследования почвы. Трудиться над выращиванием шампиньонов на тульской земле будут около 50 человек. Рабочих рук не хватает: "…Мы бы очень хотели, чтобы туляки, жители Венёвского района пришли к нам на работу. Очень нужны люди рабочих специальностей, это сейчас большой дефицит", - посетовал директор первого компостного завода Алексей Ефремов. Двойная польза получается. И дополнительные рабочие места, и всегда свежие шампиньоны на прилавках. Кстати, производители обещают, что эти грибы будут реализовываться исключительно в пределах нашей страны.

Этот проект вызвал большой интерес. Международная инвестиционная компания UFS выразила готовность к сотрудничеству. Один из крупных московских предпринимателей также намерен вложить в «Наш продуктЪ» серьезные средства.

По итогам форума вся команда «Наш ПродуктЪ» получила возможность обучения по программе МВА «Лидер». Помимо этого, Александр Хугаев зачислен без вступительных экзаменов в «Школу молодых предпринимателей» при Московском государственном университете.

На Селигере стартовала следующая смена, которая включает такие направления, как «Арт-парад» и «Технология добра». Северную Осетию на этот раз представляют 10 человек.

Забор из вешенок

— Два года назад мы с женой стали выращивать на участке еще одну разновидность грибов — вешенки. Они очень вкусные и полезные. В наших лесах вешенки растут на пнях и стволах погибших деревьев лиственных пород, как опята.
Я принес из леса несколько таких стволов-обрезков. Небольших, около 25–30 см длиной, диаметром чуть больше 15 см. Дня два вымачивал их в воде. Затем поставил в подвал — один на другой — и на верхние торцы каждого обрезка уложил купленную в магазине зерновую грибницу вешенки (100 граммов) слоем в 1–2 см. Подвал у меня высокий, и колонна получилась соответствующая — под 2 метра.
Укрыл ее нетканым материалом — полиэтиленовая пленка в этом случае не подходит, так как не пропускает воздух. В помещении поддерживал ровную температуру — 10–15 градусов, и через два месяца грибница проросла по всей древесине.
После этого я вынес обрезки в тенистое место, под навес, и закопал их в землю на глубину 10–15 см, в полуметре друг от друга. Получился оригинальный заборчик. В сухую погоду поливал землю вокруг обрезков. Вот, пожалуй, и весь уход за вешенками. В августе и сентябре уже собирал урожай.
На зиму столбики надо укрывать соломой или лапником, чтобы не промерзли.

Какие еще грибы можно вырастить на садовом участке?

Шиитаке

Это древесный гриб. Растет на свежесрубленных деревьях лиственных пород. Древесина должна быть чистой, не зараженной. Стволы деревьев надо сначала распилить на бревна длиной 100–150 см, диаметром 10–20 см, а затем засеять мицелием (грибницей). Для этого в шахматном порядке высверливают отверстия глубиной 5 см, диаметром около 2 см, набивают в них как можно плотнее мицелий, закрывают деревянными пробками и замазывают воском. После этого бревна устанавливают в саду, в тенистом месте. Грибы могут появиться лишь на следующий год или даже через два года, в зависимости от количества внесенного посевного мицелия и погодных условий. Шиитаке любит влажный воздух.

Зимний опенок

Грибы растут на стволах и пнях лиственных деревьев. Подойдут также ясень, тополь, ива, ольха, береза, липа. Бревна должны быть длиной 30–50 см и диаметром от 15 до 50 см. В продаже имеется грибница опенка зимнего, выращенная на зернах проса.
В начале прошлого столетия применялся простой способ: спелые, покрытые слизью шляпки опенка клали на пень дерева или натирали ими поверхность спила.
Лучшее время для выращивания — апрель, май и сентябрь. Бревна складывают в бурты. При средних температурах — около 20°С — мицелий хорошо прорастает за 3–4 месяца и появляется в местах спила. Бурты разбирают и вкапывают бревна вертикально на глубину от 10 до 15 см в тенистом месте. Здесь грибница может заразиться плесневыми грибами или личинками, если работы проводились недостаточно чисто. Поэтому бревна следует располагать подальше друг от друга.
Если грибница высевалась в апреле или мае, то первые опята появятся осенью и зимой. Если в сентябре, то, как правило, — к следующей весне.
Грибы не боятся заморозков. Часто они так замерзают, что становятся твердыми, а потом оттаивают и продолжают расти. Запорошенные снегом бревна надо изредка проверять: под снежным покровом может пройти очередная волна урожая. Весь пучок срезается непосредственно у ствола дерева. В пищу идут только шляпки.
Как и вешенку, зимний опенок можно выращивать на пнях. «Привитые» бревна и пни требуют мало ухода. Летом их надо иногда поливать. Если грибы растут под лиственными деревьями, то после листопада нужно проверить, закрыты ли они от прямых солнечных лучей. В противном случае надо соорудить навес.
На мягкой древесине грибы растут 3–4 года, на твердой — 5–7 лет, а на пнях — около 10 лет. Зимний опенок легко культивировать, поэтому он идеальный объект для новичков.

По направлению "Сельскохозяйственное производство" конкурсный отбор в июле прошли 10 агропроектов. Среди этих проектов, три - ориентированы на сбор и переработку дикоросов (грибов, ягод и прочее), два проекта - по пчеловодству, один - по рыбоводству, а остальные касаются переработки и реализации мяса различных направлений. Все проекты прошли первоначальную экспертизу и получили поддержку в Министерстве сельского хозяйства и, по свидетельству министра сельского хозяйства Елены Гилязовой, являются очень актуальными для Пермского края.

Отметим, что предприниматели получат субсидии на возмещение части затрат (до 80%, но не более 100 тыс. руб.).

Таким образом, по итогам двух заседаний конкурсной комиссии уже 16 начинающих предпринимателей сельскохозяйственной отрасли могут рассчитывать на получение в этом году субсидий на развитие бизнеса. По словам министра сельского хозяйства Пермского края Елены Гилязовой, поддержка и развитие малого бизнеса на селе, особенно в условиях кризиса, ориентация начинающих предпринимателей на свободные и перспективные рыночные ниши, такие, например, как рыбоводство или переработка дикоросов, являются приоритетными задачами министерства.

В пример другим губернатор поставил Новомосковский район, где еще во времена Советского Союза была построена первая в стране шампиньонница, а сегодня получила свое второе рождение. В агрофирме «Орельская» грибы «трудоустроили» 40 человек. Кроме того, здесь ведется строительство новых цехов-грибниц - и для работы в них потребуются еще дополнительные руки.

И что важно, продукцию местных грибников охотно и всю без остатка разбирают крупнейшие торговые сети области!

- Мы вместе с аграриями будем всесторонне поддерживать такие виды деятельности, - сказал Виктор Васильевич, - ведь на эту продукцию в регионе есть устойчивый спрос.

Губернатор области считает, что уже через несколько лет выращиванием грибов будет заниматься вся Украина, и грибы станут ежедневным блюдом на наших столах - как те же овощи. Потому-то и старается уже сейчас зажечь местных селян грибной идеей: пока другие регионы будут только начинать с этим делом, мы уже будем лидерами - эдакой грибницей Украины (а то, глядишь, и Европы)!

Благодаря проведенному анализу работы муниципальных районов и всех компаний, находящихся там по 15 нормам, были определены настоящие лидеры в развивающемся участке аграрной промышленности.

Если учесть все финансовые показатели деятельности работы отрасли АПК за 9-месячный период 2008 года и сравнить их с прогнозируемыми результатами в итоге, а также взять во внимание валовое производство сельскохозяйственной продукции, повышение заработной платы, создание ряда новых рабочих должностей в предприятиях аграрной промышленности, то самым эффективным и лидирующим районом был признан Волосовский район. Роль главы данного района играет Игорь Полянский. Район был вознагражден премией в размере 2 миллионов рублей за свою превосходную работу. Все средства были выделены из бюджета области.

Самым эффективным предприятием во всем агропромышленном комплексе за 2008 год посчитали племенной завод "Приневское", который воплотил в жизнь за этот год две абсолютно новые разработки. В их число входит комплекс по переработке шампиньонов, а также завод, работающий в сфере переработки козьего молока.

— Сельскохозяйственным предприятиям проще работать, объединившись, — считает гендиректор «Амурских грибных технологий» и по совместительству маркетолог отдела реализации «Тепличного» Роман Саморуков. — Вместе мы сможем увеличить ассортимент продукции. Тем более, что сейчас «Тепличный» переходит на круглогодичный режим — амурчане смогут получать свежие овощи и грибы 12 месяцев в году.

В планах грибоводов выращивать не только вешенки, но и шампиньоны. Уже сейчас ферма начинает отстраивать новый грибной «дом». Свои шампиньоны область получит уже к концу 2010 — началу 2011 годов. Роман Саморуков строит смелые, но вполне реальные планы — построить первый на Дальнем Востоке завод по выращиванию этих благородных грибов.

Ставка на свиноводство себя полностью оправдала. Но производством свинины во Льве Толстом решили не ограничиваться. Вскоре в ОЭЗ «Астапово» займутся производством других продуктов питания. Здесь заработают комплекс крупного рогатого скота и центр по производству грибов.

Строительство молочного комплекса уже началось — в апреле этого года. Сейчас строители ведут нулевой цикл. Возводить комплекс доверено специалистам лев-толстовского ООО «Стройиндустрия СМУ-1». На объекте задействовано около 70 человек — как из райцентра, так и из соседних сёл, рассказал корреспонденту "Липецкой газеты" начальник участка «Лев Толстой-1» Сергей Лубышев. Здесь получили рабочие места те, кто проживает в Гагарино, Топках. Сам комплекс возводится на территории Топовского сельсовета.

Строительство комплекса — это ещё и заказы для других предприятий района. Например, для завода «Стимет», который выпускает сэндвич-панели: из них планируется сделать стены и по-толок нового сооружения.

Место для возведения выбрано не случайно. Здесь уже сейчас хорошо развита инфраструктура: есть линии электропередачи, скважина для подачи воды, газовая линия. Комплекс строится на площадях ЗАО «Агротранс-сервис». 50 процентов земель данного хозяйства (а это 7 тысяч гектаров) используется под растениеводство. Выращиваются самые разные культуры, в том числе и экспериментальные, к примеру, тритикале — гибрид пшеницы и ржи. Его преимущество — высокая урожайность. К тому же тритикале является отличным сырьем для производства спирта. Это особенно актуально в связи с тем, что в обозримом будущем в районе планируется построить спиртзавод. Другая половина земель «Агротранс-сервиса» будет работать на животноводство. Комплекс рассчитан на 1200 голов крупного рогатого скота.

Инвестором выступила воронежская фирма «Коурэкс», руководители которой решили заняться агропромышленным бизнесом с использованием европейских технологий. Одним из проектов компании и стало создание комплекса КРС в селе Топки. Здесь планируется внедрить современные достижения: к примеру, эффективную систему воздухообмена в помещении. Благодаря её применению для животных будет создан повышенный комфорт. Новейшая система навозоудаления позволит увеличить долю органических удобрений, которые через несколько лет вполне могут заменить минеральные. Значительная часть навоза после переработки — уже в высушенном виде — будет поступать на подстилку. Использование этого метода приведет к значительной экономии средств. Исполнительный директор ЗАО «Агротранс-сервис» Николай Кобзев в качестве трёх основных факторов высокоэффективного производства назвал «кормление, содержание и комфорт». Таковы ключи к успеху в деле получения максимально возможного количества молока при минимальных издержках.

Особенность комплекса еще и в том, что здесь планируется осуществлять полный закрытый цикл — от рождения телёнка до упаковки молока. Из доильного зала молоко будет поступать в охладители, а оттуда — в цех переработки. Рынок сбыта — преимущественно внутриобластной. Реализацию продукции предполагается проводить через фирменные магазины. В планах также отработка технологии по производству красного мяса бычков, востребованного на рынке.

Открытие комплекса — это ещё и создание 120 рабочих мест. Срок окупаемости проекта — 5 лет.

Накормив область свининой и напоив её молоком, левтолстовцы примутся за грибы. Тема весьма актуальная, ведь только 14 процентов грибов, употребляемых в пищу в России, производится в нашей стране. Остальное закупается в Европе: так, крупнейшим поставщиком шампиньонов на отечественный рынок является Польша. Хорошо поставлено «грибное дело» в Голландии, Германии, Франции. Большую долю грибов, реализуемых в торговых сетях Российской Федерации, поставляет московское ЗАО «Элит-Продукт». Эта фирма и выступила учредителем лев-толстовского ЗАО «Центральный грибной комплекс», которое и займётся организацией дела на нашей земле.

Строительство центра начнётся летом этого года, а в 2010-м будет выпущена первая продукция, поведал корреспонденту «ЛГ» глава Лев-Толстовского района Евгений Котов. На первом этапе планируется производить 10 тонн грибов в сутки. Через 4–5 лет объём составит уже 30 тонн. Поначалу центр по производству грибов обеспечит работой 100 человек, затем их число увеличится вдвое. В центре разместятся 7 площадок, где планируется выращивать 4 вида грибов, в частности те же шампиньоны и вешенки.

Для приготовления субстрата (основы, на которой растет вешенка) планируется закупать у населения солому: в настоящее время просто сжигают её излишки.

Появление «грибного центра» во Льве Толстом позволит уменьшить дисбаланс между объемом грибов, производимых в России и за её пределами. А значит, будет сделан еще один шаг в направлении импортозамещения, в обеспечении продовольственной безопасности страны. В решении этой задачи левтолстовцы — на передовой. Свинина, молочные продукты, грибы — ощутимый вклад в продуктовую корзину населения.

Перечень работ, посвященных пестицидным свойствам вермикомпоста, несомненно, гораздо масштабнее. Примером тому может быть отчет Университета штата Канзас, в котором даются ссылки на многочисленные публикации, посвященные фунгицидным эффектам вермикомпостного «чая» [16]. Несмотря на это, в мировой практике биологической защиты растений с помощью вермикомпостов имеется лишь один коммерческий препарат – Антифунг (20% биогумус), разработанный в Польше [17, 18]. Причина такой ситуации кроется в недостаточной изученности механизмов фунгицидного действия вермикомпостов, многофакторном влиянии на качество компоста, разнообразии способов получения водных экстрактов вермикомпоста, неоднозначности результатов у разных авторов, нестабильности водных вытяжек, неотработанности способов сохранения их активности и др.

Среди ряда механизмов, лежащих в основе фунгицидного действия вермикомпоста и его водной вытяжки, ведущую роль играет микробное сообщество. В арсенале средств борьбы против различных групп микроорганизмов имеются антибиотики, ферменты и проч. Поэтому целенаправленное создание адекватных условий для преимущественного роста и размножения определенных микроорганизмов может способствовать накоплению продуцентов фунгицидных и фунгистатических веществ.

На современном этапе развития науки и практики индуцированный иммунитет растений приобретает все большее практическое значение в интегрированной системе защиты растений. Повышение устойчивости растений к болезням и вредителям под влиянием факторов биотической и абиотической природы представляет большой интерес для разработки альтернативных методов защиты растений. Индукторы, как правило, не обладают биоцидным действием, а воздействуют на вредный организм через растение, активируя его эндогенные защитные механизмы. Применение индукторов не сказывается отрицательно на экологии, не вызывает выработки у патогенов резистентности и часто кроме защиты от болезней и вредителей сопровождается повышением урожая культуры и его качества.

Вызывать приобретенную устойчивость могут биотические и абиотические индукторы. К биотическим индукторам относятся грибы, бактерии, вирусы или их продуценты, к абиотическим – химические вещества (биорегуляторы) или их смеси и физические средства (облучение, закаливание, воздействие магнитным полем, ультразвуковыми колебаниями и др.). Биотические индукторы получили название элиситоров.

Применение индукторов болезнеустойчивости растений является одним из эффективных приемов фитосанитарной оптимизации растениеводства. Препараты этого типа отличаются низкой токсичностью для полезной фауны, по эффективности действия на фитопатогенов зачастую не уступают фунгицидам химической природы, а меньшая стоимость и низкие нормы расхода делают их применение экологически выгодным. Использование индукторов болезнеустойчивости целесообразно как в системах интегрированной защиты растений, так и в экологизированных технологиях возделывания сельскохозяйственных культур без применения или при ограниченном применении химических средств защиты.

В мировой практике защиты растений существует несколько коммерческих препаратов-индукторов болезнеустойчивости на основе элиситоров или сигнальных молекул [19]. Однако этот список не столь обширен, что связано с рядом причин. Одна из них – отсутствие в системе государственной регистрации класса индукторов резистентности растений как такового. Этот класс автоматически относят к пестицидам, что дискредитирует его и влечет за собой массу проблем бюрократического характера.

Другая причина – поиск учеными и исследователями элиситоров в достаточно труднодоступных объектах (например, хитин насекомых, крабов). К сожаленью, российская сельскохозяйственная наука незнакома или малознакома с тем, что вермикомпост может индуцировать системную резистентность растений к заболеваниям. В то же время имеются доказательства того, что компосты, как таковые, индуцируют системную резистентность растений к ряду заболеваний [20-24].

Что же касается дождевых червей, то имеются данные об их влиянии на повышение устойчивости растений к паразитам, в частности, к нематодам [25]. Важно отметить, что это влияние не связано с прямым воздействием на паразита, а ассоциируется с экспрессией в листьях генов, кодирующих ферменты липоксигеназу, фосфолипазу D и цистеиновую протеазу. В присутствии дождевых червей поражение риса нематодами достоверно снижалось на 82%.

С другой стороны, имеется множество работ по элиситорам, продуцируемым почвенными микроорганизмами, которые обнаруживаются и в вермикомпосте. Это наводит на мысль, что, благодаря этим микроорганизмам, вермикомпост должен индуцировать резистентность растений к заболеваниям. Основательных работ в этом направлении пока не проводилось. В литературе встречается упоминание, что опрыскивание растений гороха в фазе цветения вытяжкой вермикомпоста снижает заражаемость фузариозом на 6% по сравнению с контролем [26]. Однако авторы статьи не приводят данных, указывающих на то, что причиной снижения заболеваемости явилась именно индуцированная вермикомпостом устойчивость растений.

Учитывая ориентацию земледелия на применение экологически безопасных средств защиты растений, а также преимущества индукторов болезнеустойчивости на основе элиситоров, представляется целесообразным разработка нового препарата на основе вермикомпостов. Применение средств защиты растений, действие которых направлено на возбудителей заболеваний, рано или поздно приводит к формированию устойчивости патогенов к этим препаратам. Индукция резистентности растений к заболеваниям не имеет такого негативного последствия. Это перспективное направление в арсенале средств борьбы с фитозаболеваниями и паразитами растений.

Вермикомпост – это не только обогащенный питательными элементами субстрат, но и «живой» комплекс микроорганизмов, вносимый в почву. Поэтому взаимосвязь агрохимических параметров с численностью микроорганизмов и структурой микробоценоза удобрения является важным аспектом изучения свойств вермикомпостов и их влияния на агроценоз.

Значительная доля ценности вермикомпоста связана с населяющим его многочисленным и разнообразным сообществом микроорганизмов. Микробиота, попадающая с органическим веществом в пищеварительный тракт дождевого червя, подвергается своеобразному селективному отбору. Метаболический процесс переработки питательного субстрата червями оказывает значительное влияние на формирование структуры микробного сообщества в его конечном продукте – вермикомпосте. Для свежих копролитов характерно преобладание в них анаэробных форм микроорганизмов – деструкторов белков, целлюлозы, крахмала – над аэробными вследствие анаэробных условий в кишечнике дождевых червей.

Как показали результаты исследований [27], общая численность микроорганизмов изучаемого вермикомпоста была велика и составляла 80 000 000 000 клеток/г, при этом микробное сообщество отличалось достаточным разнообразием: 33 рода (44 вида).

В лучших образцах вермикомпоста в одном грамме насчитывается до 10 миллионов клеток микроорганизмов, что на порядок превышает численность микробов в навозе (в последнем содержится примерно 1,5-3,5 х 10 000 000 клеток). Ряд авторов считает состав микроорганизмов вермикомпостов сходным с микробоценозом черноземных почв. В вермикомпосте на основе навоза КРС наиболее активный рост свободноживущего азотфиксатора – азотобактера (Azotobacter chroococcum), который обогащает почву азотом. Здесь же преобладают грибы вида Trochoderma repens, играющие большую роль в деструкции целлюлозы.

Эколого-трофические группы микроорганизмов вермикомпоста на основе свиного навоза.
Гидролитики: 5%
Ферментирующие микроорганизмы: 56%
Актиномицеты: 9%
Коринеформные: 10%
Fungi: 14%

При рассмотрении эколого-трофических групп микроорганизмов (таблица). Было показано, что вермикомпост содержит большое количество анаэробных ферментаторов, осуществляющих деструкцию органического вещества до органических кислот, CO2 и H2. Доминирующими видами являлись Ruminicoccus sp. (21%), которые являются представителями нормальной микробиоты кишечного тракта млекопитающих, и Eubacterium sp. (17%) – характерные обитатели кишечного тракта свиней. В значительном количестве представлены Arthrobacter globiformis (10%) и микроскопические грибы (14%). В целом микробное сообщество можно считать сбалансированным по аэробно (44%) - анаэробным (56%) видам.

Основную массу микроорганизмов в копролитах дождевых червей составляют неспоровые бактерии (70%).

В созревшем вермикомпосте заметно увеличивается доля псевдомонад, актиномицетов, микроорганизмов, участвующих в трансформации органических и минеральных фосфатов, нитрификаторов, аэробных целлюлозоразрушающих, а также микробов, способных к деградации гумусовых веществ.

Общее количество анаэробных видов в вермикомпосте превышает численность аэробных, как и в навозе. Однако количество псевдомонад увеличивается в готовом продукте в 5 раз и суммарное количество аэробных грамотрицательных видов (Pseudomonas aeruginosa, Sphingomonas sp., Flavobacterium sp., Stenotrophomonas maltophilia) в вермикомпосте выше, чем в навозе, более чем 2 раза.

Применение зрелых вермикомпостов, колонизированных мезофильными бактериями и грибами, проявляется в увеличении биологического разнообразия почв. Микробное разнообразие усиливает стабильность агроэкосистем путем снижения содержания патогенных популяций. Установлено, что активность фермента дегидрогеназы – показателя микробного дыхания – в вермикомпостах в 100 раз выше, чем в искусственной среде роста Metro-Mix. Отмечено заметное повышение активности и других ферментов – бета-глюкозидазы, уреазы.

Существенный рост количества микоризной популяции корней бобов наблюдался при внесении в почву компостированного навоза, причем отмечена своеобразная динамика: если на 21-е сутки выращивания бобов колонизация составляла всего лишь 5%, то на 66-е сутки она возросла до 58%.

Высокое содержание полезной микрофлоры в компостах и вермикомпостах позволяет проводить биологический контроль патогенных грибов. Биоконтроль проводится посредством активации и взаимодействия почвенных микроорганизмов, которые конкурируют с патогенными микроорганизмами за источники или продукцию антибиотиков. Патогенные споры в обогащенных компостами почвах более густо покрыты полезными грибами и бактериями, что ограничивает их инфекционность. Эти полезные популяции часто паразитируют на гифах патогенных грибов. Кроме того, потребляя аминокислоты, углеводы, летучие спирты и альдегиды, выделяемые корнями и тканями растений, разлагающимися растительными остатками, полезная микрофлора уменьшает источники питания, необходимые для прорастания спор грибов.

В то время как антибиозис и конкуренция за источники питания со стороны полезной микрофлоры ведут к уменьшению количества патогенных грибов, происходит увеличение количества ростостимулирующих ризобактерий [plant growthpromoting rhizobacteria (PGPR)], что ведет к росту индуцированной системной резистентности растений (ISR). ISR означает супрессию заболеваний растений посредством усиления физиологической защиты против грибов, бактерий, вирусов. Преимущественно за счет присутствия Bacillus spp. и Pseudomonas spp. происходит увеличение количества и активности ферментов хитиназы, бета-1 и 3-глюканазы, пероксидазы и других патогенобусловленных протеинов, а также аккумуляция антимикробных низкомолекулярных субстанций и образование протективных биополимеров растений (лигнин, каллоза, гликопротеины).

Шаланда А.В., к.б.н., для журнала «Коммерческая Биотехнология»


Список литературы

1. Боронин А.М. Ризосферные бактерии рода Pseudomonas, способствующие росту и развитию растений. //Соросовский образовательный журнал. – 1998. - №10. – С.25-31.
2. Помазков Ю.И., Заец В.Г. Биологическая защита растений (краткий курс). Для студентов III курса специальности «Агрохимия». – М.: Изд-во РУДН, 1997. – 116с.
3. Szczech M., Rondomanski W., Brzeski M.W., Smolinska U., Kotowski J.F. Suppressive effect of a commercial earthworm compost on some root infecting pathogens of cabbage and tomato. //Biological Agriculture and Horticulture. – 1993. – Vol.10. - #1. – P.47-52.
4. M.M.Szczech. Suppressiveness of Vermicompost against Fusarium Wilt of Tomato. //J.Phytopathology. – 1999. – 147. – P.155-161.
5. Szczech M., Smolinska U. Comparison of Suppressiveness of Vermicomposts Produced from Animal Manures and Sewage Sludge against Phytophthora nicotianae Breda de Haan var.nicotianae. //J.Phytopathology. – 2001. – Vol.149. - #2. – P.77-82.
6. Rivera M.C., E.R. Wright, M.V. Lopez, D.Garda, M.Y. Barrague. Promotion of growth and control of damping-off (Rhizoctonia solani) of greenhouse tomatoes amended with vermicompost. //International Journal of Experimental Botany. – 2004. – P.229-235.
7. Rivera M.C., Eduardo R.Wright, M.V.Lopez, M.C.Fabrizio. Temperature and dosage dependent suppression of damping-off caused by Rhizoctonia solani in vermicompost amended nurseries of white pumpkin. //International Journal of Experimental Botany. – 2004. – P.131-136.
8. M.S.Krause, T.J.J. De Ceuster, S.M.Tiquia, F.C.Michel Jr., L.V.Madden, H.A.J.Hoitink. Isolation and Characterization of Rhizobacteria from Composts That Suppress the Severity of Bacterial Leaf Spot of Radish. //Phytopathology. – 2003. – Vol.93. - #10. – P.1292-1300.
9. .Q.Arancon, C.A.Edwards, S.S.Lee. Management of plant parasitic nematode populations by use of vermicomposts.
10. S.Varadarasan, L.S.Ranganathan. Management of plant parasitic nematodes in cardamom with organic amendments. //Spice India. – July 2005.
11. S.Varadarasan, L.S.Ranganathan. Management of plant parasitic nematodes in cardamom with organic amendments. //Spice India. – July 2005.
12. Blouin M., Zuily-Fodil Y., Pham-Thi et al. Belowground organism activities affect plant aboveground phenotype, inducing plant tolerance to parasites. //Ecology Letters. – 2005. – Vol.8. - #2. – P.202-208.
13. S.Sharma, K.Pradhan, S.Satya, P.Vasudevan. Potentiality of Earthworms for Waste Management and in Other Uses – A Review. //The Journal of American Science. – 2005. – 1(1). – P.4-16. http://www.americanscience.org
14. Hendrik C. Eksteen. The importance of no-till and mulch as integral farming practice to control pests in organically grown crops. – Материалы II Международной конференции «Дождевые черви – источник плодородия». – Владимир, 2004.
15. N.Q.Arancon, P.A.Galvis, C.A.Edwards. Suppression of insect pest populations and damage to plants by vermicomposts. – 2003. http://www.sciencedirect.com
16. Chandrappa Gangaiah. Suppression of septoria leaf spot (Septoria lycopersici) and early blight (Alternaria solani) of tomato using aerated compost tea. – Kansas State University. Department of Horticulture. College of Agriculture. – 2004.
17. http://www.marolex.ru/htm_pl/porady_2003-01.htm
18. Дружневска Й. Пригодность биопрепаратов для ограничения Rhizoctonia solani. – Conference “Biological method in Integrated Plant Protection and Production”. – Poznan, Poland. – 15-19 May 2006.
19. С.Л.Тютерев. Индуцированный иммунитет – новое направление в интегрированной защите растений. – Материалы Всероссийской научно-практической конференции «Индуцированный иммунитет сельскохозяйственных культур – важное направление в защите растений». – Большие Вяземы Московской области. – 2006. – С.8-11.
20. B.Pharand, O.Carisse, N.Benhamou. Cytological aspects of compost-mediated induced resistance against Fusarium crown and root rot in tomato.//Phytopathology. – 2002. - #92. – P.424-438.
21. W.Zhang, W.A.Dick, H.A.Hoitink. Compost-induced systemic acquired resistance in cucumber to Pythium root rot and anthracnose.// Phytopathology. – 1996. - #86. – P.1066-1070.
22. W.Zhang, D.Y.Han, W.A.Dick, K.R.Davis, H.A.Hoitink. Compost and compost water extract-induced systemic acquired resistance in cucumber and Arabidopsis. //Phytopathology. – 1998. - #88. – P.450-455.
23. H.A.J.Hoitink, M.S.Krause, O.Y.Han. Suppression of plant diseases by composts.//HortScience. – 1997. – 32. – P.184-187.
24. M.S.Krause, T.J.J. De Ceuster, S.M.Tiquia et al. Isolation and characterization of Rhizobacteria from composts that suppress the severity of bacterial leaf spot of radish. //Phytopathology. – 2003. – V.93. - #10. – P.1292-1300.
25. M.Bloin, Y.Zuily-Fodil et al. Belowground organism activities affect plant aboveground phenotype, inducing plant to tolerance to parasites.//Ecology Letters. – 2005. – V.8. - #2. – P.202-208.
26. Н.Е.Павловская, В.И.Зотиков, Г.А.Борзенкова, Е.Ф.Захарова, Н.И.Ботус. Индуцирование устойчивости зернобобовых культур. //Защита и карантин растений. – 2006. - №10. – С.22-23.
27. Н.В. Кузьмина, О.В. Никифорова, Н.В. Верховцева. Влияние вермикомпостов на свойства дерново-подзолистой почвы и продуктивность агроценоза. //Материалы научно-практической конференции «Дождевые черви и плодородие почв». – Владимир, 2004.

Объём производства чёрных древесных грибов в 2008 г. в уезде Дунин составил 25 600 т (1/5 всего китайского производства).

В текущем году объём обработки чёрных древесных грибов уже достиг более 4000 т. В уезде работают 64 компании по распространению и продаже, а также более 500 торговых агентов. Ежегодно продаётся более ста единиц оборудования для выращивания грибов.

Руководство уезда Дуннин вложило 22 млн ($3,2 млн) в строительство суйянского рынка оптовой продажи чёрных древесных грибов, который является самым крупным центром в Китае по продаже этой продукции. Она поступает на рынки более 20 городов КНР и зарубежных стран и регионов мира, в том числе Японии, Южной Кореи, Гонконга. Объем рыночных сделок в прошлом году достиг 3,3 млрд юаней ($485 млн).

Строительство центра начнётся летом этого года, а в 2010-м будет выпущена первая продукция, поведал корреспонденту «ЛГ» глава Лев-Толстовского района Евгений Котов. На первом этапе планируется производить 10 тонн грибов в сутки. Через 4–5 лет объём составит уже 30 тонн. Поначалу центр по производству грибов обеспечит работой 100 человек, затем их число увеличится вдвое. В центре разместятся 7 площадок, где планируется выращивать 4 вида грибов, в частности те же шампиньоны и вешенки.

Для приготовления субстрата (основы, на которой растет вешенка) планируется закупать у населения солому: в настоящее время просто сжигают её излишки.

Появление «грибного центра» во Льве Толстом позволит уменьшить дисбаланс между объемом грибов, производимых в России и за её пределами. А значит, будет сделан еще один шаг в направлении импортозамещения, в обеспечении продовольственной безопасности страны. В решении этой задачи левтолстовцы — на передовой. Свинина, молочные продукты, грибы — ощутимый вклад в продуктовую корзину населения.

Участники рынка и чиновники отмечают, что получить кредит сельхозпредприятию сейчас очень сложно: во-первых, у банков, прежде всего - у Сбербанка, возросли процентные ставки, во-вторых, значительно увеличилось число документов, которые нужно предоставить, и сроки предоставления кредита. Возросли требования к залогу: теперь он должен быть чуть ли не в два раза больше, чем объем кредита. При этом не все то имущество, которым располагают сельхозпредприятия, ликвидно и интересует банки как предмет залога, у многих предприятий не оформлена в собственность земля. За первый квартал этого года предприятия смогли получить в Сбербанке лишь 200 млн. рублей кредитов - в несколько раз меньше, чем в прошлые годы.

Государство помогает с получением кредитов: федеральный бюджет компенсирует ставку рефинансирования по некоторым видам деятельности, областной бюджет - еще 3% ставки кредита. В самом лучшем случае самим предприятиям нужно платить лишь 2-3%, но обычно - значительно больше. Показательно, что крупных невозвратов в регионе не было. По некоторым данным, крупнейшие банки, работающие в этой отрасли - ВТБ, Сбербанк и Россельхозбанк - объем кредитования сельхозпроизводителей не сократили. В региональном филиале Россельхозбанка ИА REGNUM Новости заявили, что общее сокращение объемов может быть связано с тем, что ряд коммерческих банков, ранее предоставлявших кредиты, перестали это делать или стали выдвигать более жесткие условия. Условия же в самом Россельхозбанке, в том числе в части документов и залогов, не изменились, хотя процентные ставки выросли. При этом в банке отмечают, что все кредитоспособные предприятия уже успели оформить долгосрочные кредиты еще несколько лет назад, а вот те производители, кредитоспособность которых недостаточна, действительно могут испытывать проблемы.

В прошлые годы основной проблемой производителей была цена на топливо. Теперь топливо подешевело (хотя и не так сильно, как нефть) и для предприятий аграрных регионов до конца сезона установлены оптовые закупочные цены. Структура расходов предприятий зависит от конкретной отраслевой специфики и от объема работ, но основные статьи расходов одни и те же - техника и запчасти, зарплаты, тарифы, топливо, удобрения, химикаты. Главной проблемой сейчас становятся тарифы на электроэнергию и газ, которые ощутимо выросли.

По новым правилам часть электроэнергии предприятия покупают на так называемом "свободном рынке". Цена на эту "рыночную" энергию существенно выше и заранее бизнесменам неизвестна, рассказывают областные чиновники. При этом и в закупках электроэнергии, и в закупках газа предприятия платят штрафы как за недобор, так и за перебор лимитов. "То есть их штрафуют и за рост производства, и за экономию", - недоумевает вице-губернатор области Сергей Яхнюк.

Вопреки целям реформы, для предприятий такая ситуация куда менее выгодна, чем раньше. Местные чиновники пытаются объяснить эту проблему в Москве, но пока безуспешно. Подорожание удобрений (на 30%) и химикатов также стало для производителей заметной и неприятной новостью. Государственные компенсации решают проблему лишь отчасти, тем более что федеральный бюджет в этой части не увеличил, а сократил вдвое объем помощи.

В сельском хозяйстве Ленобласти работают несколько десятков тысяч человек и уровень зарплат в этой отрасли в регионе существенно выше, чем в среднем по России - около 15 тыс. рублей. По данным чиновников, снижения и задержки зарплат есть, но массового характера это пока не носит. В период кризиса в сельском хозяйстве остаются свободные рабочие места: в апреле областной комитет по труду и занятости сообщил, что таковых в регионе около двух тысяч - нужны как неквалифицированные рабочие, так и инженеры. Некоторые участники рынка говорят, что обращающихся в сельхозпредприятия в поисках работы стало заметно больше - в основном это люди, уволенные с промышленных предприятий.

Одна из самых актуальных проблем для сельхозпредприятий Ленобласти - возможность продавать свою продукцию в Санкт-Петербурге, прежде всего - в сетевых магазинах. Попасть на рынок очень сложно, сделать это можно только через посредников и перекупщиков. Посредники и сетевые магазины получают значительно большую прибыль, чем сельхозпредприятия, говорят участники рынка. Сетевики по отношению к фермерам всегда вели себя жестко, а сейчас - еще жестче; так, например, срок возврата средств за поставленную продукцию увеличился едва ли до двух месяцев. По словам вице-губернатора Яхнюка, сейчас перекупщики и сети зачастую закупают продукцию в других регионах, где она дешевле. Таким образом предприятия Ленобласти страдают от того, что производят продукцию более высокого качества и платят более высокую зарплату, иронизируют участники рынка.

Представители ритейла, что естественно, оценивают ситуацию иначе. "Никакого ужесточения условий для сельхозпроизводителей на рынке нет, потому что никто не заинтересован их душить. В наших интересах сегодня сохранять существующие цепочки", - говорит пресс-секретарь "Ленты" Светлана Афанасьева. По ее словам, некоторые проблемы, на которые жалуются областные производители, в частности то, что сети часто закупают продукцию в других регионах, вызваны не жесткостью ритейла, а недостаточной экономической эффективностью работы самих фермеров, а иногда и недостаточно высоким качеством их продукции.

По мнению депутата областного парламента Кирилла Полякова, региону нужно активнее вести переговоры с петербургскими властями, которые должны помочь с выходом продукции на рынок. "Городу нужно подумать о том, где они будут брать качественную продукцию. Беларусь не прокормит Питер", - говорит депутат. Некоторые бизнесмены также считают, что урегулировать вопрос с поставками продукции должно государство - тем или иным способом оно должно обеспечивать, чтобы прибыль получал не только продавец, но и производитель. Нужно внести изменение в законодательство, чтобы преимущественное право было у того поставщика, который занимается производством, считают в областном правительстве.

Но пока некоторые антикризисные проекты властей становятся для производителей новыми проблемами. В частности, именно так участники рынка оценивают повышение пошлин на ввоз сельхозтехники. В итоге и без того подорожавшая из-за падения курса рубля техника (машины для полевых работ, оборудование для цехов и пр.) становится для фермеров малодоступной. "Мы просим, чтобы для техники, не имеющей отечественных аналогов, эта пошлина была снята. Наши предприятия работают уже на таком уровне, что нынешняя отечественная техника им не интересна", говорит вице-губернатор Яхнюк. Фермеры были бы согласны покупать аналогичную технику, собранную в России, но пока ее почти нет.

Усилия областных властей направлены, с одной стороны, на то, чтобы удержать нынешний уровень отрасли и не допустить масштабного падения: для того чиновники помогают производителям с пролонгацией кредитов и стараются не сокращать средств, выделенных на социальную поддержку села. Официальная заявленная цель на этот сезон - сохранить объемы посевных площадей и объемы производства по основным показателям (мясо, молоко, зерно) на уровне прошлого года. С другой стороны, областные чиновники пытаются убедить своих федеральных коллег внести изменения в законы, в частности, обеспечить условия выхода на рынок и более выгодные условия для производителей.

Таким образом, значительная часть проблем сельского хозяйства связана с общими явлениями в экономике - в частности, с падением курса рубля, которое привело к подорожанию товаров, закупаемых за рубежом - техники, запчастей и пр. С другой стороны, разного рода компании, чья деятельность смежна с сельским хозяйством - банки, представители естественный монополий, сетевые магазины - страхуют себя от новых рисков и увеличивают расценки на свои услуги для фермеров, вынуждая их в свою очередь тоже повышать цены, чтобы сохранить рентабельность. В результате - в условиях падения доходов населения цены на продукты растут. Мухажир Этуев, генеральный директор ЗАО "Приневское" (производство овощей, грибов и др. продукции):

"Основное отличие этого года от прошлого - рост тарифов и проблемы с кредитами. К сожалению, мы не успели перевооружить производство до конца, и теперь это делать будет дороже. Кредит сейчас получить почти невозможно, даже в Россельхозбанке; они стали требовать огромного количества документов и гораздо дольше рассматривать заявки, а ведь каждый день имеет значение. При этом без кредитов сельхозпредприятия обойтись не могут, а ставки сейчас выросли минимум вдвое - мы платим уже не 2-3%. Дорожает все, что мы должны покупать, на что мы тратим средства - от тарифов на электроэнергию до химикатов. Поддержка властей помогла снизить цены на удобрения и топливо, и для многих предприятий это серьезная помощь, если бы не это - банкротств было бы больше. Многие цены растут в связи с ростом стоимости евро: например, запчасти для оборудования, они же не за рубли продаются. Цены же на нашу продукцию растут гораздо медленнее, чем растут наши расходы. Еще одна сложность сегодняшней ситуации состоит в том, что мы не знаем, как ситуация будет развиваться, нам сложно планировать работу".

Юрий Брагинец, генеральный директор агрохолдинга "Детскосельский" (производство молочной и др. продукции):

"Ситуация стала сложнее, чем год назад - кризис, разумеется, сказывается на сельском хозяйстве. Плата по тарифам за свет, газ, воду - не менее 20% в структуре наших расходов, поэтому рост тарифов очень для нас заметен. То же самое касается удобрений, которые в этом году подорожали на 30%. Кредиты стало получить сложнее, но вообще-то на банки грех жаловаться, в конечном счете нам удается с ними договариваться. Они ведут себя жестко, потому что хотят быть уверенными в том, что деньги им вернут. Сейчас наша продукция востребована, и мы надеемся, что нам не придется повышать цены. Государство должно помогать нам в этой ситуации кризиса, чтобы наша продукция оставалась ликвидной. Нам нужен закон о торговле, в котором были бы прописаны правила поведения на этом рынке, чтобы условия и для производителей, и для продавцов были приемлемыми, сейчас это не всегда так. Следить за этой ситуацией должно именно государство, оно должно помнить, что если наша продукция перестанет быть ликвидной, мы перестанем ее производить, и последствия, к которым это может привести, предсказать несложно".

Представители Sainsbury утверждают, что подобный подход полностью изменит принцип продажи овощей и фруктов. Избавление от концепции срока годности позволит обеспечить покупателей самыми свежими дарами природы.

В настоящее время путь сезонных овощей и фруктов с грядки или ветки дерева до полки супермаркета составляет 3-4 дня, но если футуристический план вступит в силу, то свежайшие плоды можно будет срывать прямо с "грядки" – специальной полки в супермаркете, уставленной контейнерами с гидропоникой.

Эта система представляет собой своего рода мини-парники, в которых овощные культуры и фруктовые деревья могут произрастать без почвы. Вместо грунта в горшках находится питательный раствор и питательные элементы. Растение питается корнями не в почве, а в пористой, воздухоёмкой среде, способствующей дыханию корней в ограниченном пространстве, но требующей более частого полива рабочим раствором, приготовленном по потребностям этого растения.

Сами контейнеры очень легкие, так что фермеру не составит никакого труда транспортировать контейнер с растением прямо в супермаркет, пока плоды все еще будут зреть на "грядке".

Эксперты, впрочем, считают, что такая возможность у покупателей появится нескоро, не ранее чем через 10 лет. Если футуристический план будет реализован, это поможет сократить расходы на упаковку и снизит количество испорченного товара, таким образом, видна не только экологическая, но и экономическая польза проекта.

С помощью контейнеров с гидропоникой, установленных прямо в супермаркетах, собираются продавать культуры небольшого веса: перец, клубнику, ежевику, малину, бобы, горох, томаты и грибы