Изучение ганодермы
В наше время этот гриб продолжают изучать многие ученые мира. Ниже перечислены основные исследования, которые проходят на данный момент:
1) Биохимические и фармакологический функции ганодермы
2) Действие ганодермы на подавляющий фактор макрофагоцита
3) Иммунорегуляторные функции ганодермы
4)Использование ганодермы для лечения опухолей
5)Использование экстракта ганодермы для лечения и детоксикации печени
Популярность и выращивание
Ганодерму выращивали уже в период Шэнь-нуна. За всю историю, общий урожай ганодермы достиг 3000 тонн. Грибы выращивали, в основном, в нескольких регионах – на границе Пекина, в городах Чанчунь, Чэнду, Лонкюань и в провинции Аньхой.
Ганодерму можно выращивать на деревьях и в винилопластовых мешках. Второй метод предпочитается в вышеперечисленных регионах и способен приносить до 1000 тонн урожая в год(т.е. до трети общего урожая, собранного по сей день за всю историю). Метод выращивания на деревьях тоже применяется в некоторых регионах, таких как Лонкюань, Чанчунь и Чэнду. Эти города ведут совместную работу по выращиванию гриба с Японией.
Хоть этот гриб экспортируют за границу, в основном, он используется в Китае. Его целительные свойства уже были официально доказаны. Ганодерму используют в качестве капсул, порошка или вместе с чаем или алкоголем.

Гипертония, атеросклероз. 50 г (около 1/3 стакана) измельченной свежей мякоти грибов вешенки залейте стаканом водки, наставайте в темном месте две недели, регулярно взбалтывая содержимое сосуда, процедите. Принимайте по 1 ч. ложке настойки, разведенной в ¼ стакана воды, 2 раза в день за полчаса до еды. Курс – месяц, затем нужно сделать перерыв на 10-14 дней, и повторить курс.
Опухоли любой локализации (в качестве дополнительного средства лечения). 300 г вешенки (промытой под струей воды, обсушенной на воздухе и разломанной на мелкие кусочки) залейте 0,5 л водки, настаивайте в темном (но не холодном) месте 3 недели, регулярно взбалтывая, процедите. Принимайте по 1 ст. ложке настойки, разведенной в ¼ стакана воды, за полчаса до обеда. Курс – 3 таких бутылки, затем перерыв месяц, при необходимости курс повторите.
Профилактически (тем, кто боится онкологии, или уже удалял новообразования) можно принимать по 1 десертной или чайной ложке настойки (в зависимости от тяжести проблемы).
Опенок зимний – маленький пластинчатый грибок с красивым именем «фламмулина бархатистоножковая» – очень дальний родственник осеннего опенка. Он принадлежит к семейству рядовковых, а вовсе не к опятам, однако с опятами его роднит способность образовывать большие скопления грибов на мертвой древесине (на пнях или живых, но сильно поврежденных деревьях).
Шляпка у молодых грибков более выпуклая, чем у осенних опят, темно-коричневая, блестящая, ножка довольно тонкая, книзу темная и бархатистая, отсюда и его название. По мере роста шляпка уплощается и становится более бледной. Опята, как и вешенка, предпочитают деревьях лиственных пород. Они начинают расти поздней осенью, с наступлением холодов рост замедляется, при оттепелях снова продолжается. Собирать их можно с осени и чуть ли не до марта, причем в морозы опята будут стучать, как замороженные грибы.
Срезают только шляпки, их жарят, предварительно отварив, солят, маринуют (видели, наверное, в супермаркетах баночки маринованных зимних опят), а также сушат, чтобы потом варить супы. Но самое важное в зимнем опенке – его целебность. В шляпках грибов обнаружено большое количество антикоагулянтов, разжижающих кровь, что очень важно для людей, имеющих повышенную свертываемостью крови, страдающих тромбофлебитом, а также перенесших ишемический инсульт или инфаркт миокарда. Для этих категорий больных фламмулина – ценная добавка к обычной пище, настоящее лесное лекарство.
Важно, что антикоагулянты не сильно разрушаются при тепловой обработке грибов. Выявлена также и противоопухолевая активность опят, которая, к сожалению, при варке или жарении снижается. Из шляпок опенка выделена его целебная составляющая – фламмулин. За рубежом уже давно занимаются промышленным разведением этого ценного гриба.
Повышенная свертываемость крови со склонностью к тромбозам, тромбофлебит (воспаление стенок вен с образованием тромбов). 1 ст. ложку измельченных сухих грибов залейте стаканом кипятка, настаивайте в термосе 2 часа, процедите и отожмите сырье. Принимайте по ¼ стакана настоя 2-3 раза в день за полчаса до еды.
Профилактика опухолевых заболеваний. 1 часть измельченных свежих грибов залейте 5 частями водки (по весу), настаивайте 2 недели в темном месте, периодически встряхивая, процедите. Принимайте по 1 ч. ложке настойки в рюмке кипяченой воды 2 раза в день за 15 минут до еды.
В период комплексного лечения опухолей данную настойку принимают по десертной ложке в рюмке воды 3 раза в день за полчаса до еды курсами по 1 месяцу, делая перерывы между курсами 10 дней.
В хвойном лесу немало брусничных кустиков, которые по осени щедро одаривают вкусными ягодами и целебным брусничным листом. Брусничный лист можно собирать и летом, но при сушке летний лист чернеет, хотя лечебных свойств при этом практически не теряет. Поэтому лучше заготавливать его глубокой осенью или зимой, тогда при сушке листочки остаются зелеными и красивыми.

Это богатство у себя под ногами можно найти и в зимнем лесу, если снег еще не очень глубокий. Стоит разгрести его над брусничником, и вы соберете зеленые, блестящие, словно лакированные листочки. Только не берите больше, чем вам нужно, и не вырывайте кустики с корнем: брусника, как все представители семейства вересковых, растет медленно, – невысоким кустикам может быть не один десяток лет...

Брусничный лист – ценнейшее сырье. Поскольку он обладает мощным противомикробным и противовоспалительным действием, то вполне может заменить при цистите лист толокнянки, которая в средней полосе не растет. А по своему мочегонному действию при отеках лист брусники не уступает хвощу полевому (однако без его негативного побочного действия на почки).

Кроме того, отвары и настои брусничного листа обладают кровоостанавливающим, ранозаживляющим, жаропонижающим, витаминным, противодиабетическим, гипотензивным, тонизирующим и противоглистным действием. Их применение снижает ломкость капилляров, способствует растворению камней при желчнокаменной и мочекаменной болезни, помогает «выводить соли» из суставов при артрите, в частности подагре и других суставных заболеваниях, сопровождающихся болями.

Ревматизм, подагра и другие артриты, остеохондроз. 2 ст. ложки измельченного сухого листа залейте стаканом воды, доведите до кипения и держите на слабом огне 15 минут, настаивайте час, процедите и долейте отвар кипяченой водой до объема стакана. Принимайте по ¼ стакана отвара 3 раза в день за полчаса до еды.

Курс – 2 недели ежедневного приема, затем надо сделать перерыв на 10 дней, во время которого обязательно принимайте по 0,5 ч. ложки измельченной яичной скорлупы, размешанной в соке лимона, или аптечный препарат кальция. Дело в том, что при длительном приеме отвара брусничного листа могут начаться боли в суставах, вызванные выведением солей кальция. Чтобы этого не произошло, нужно пить его курсами, во время перерывов принимая соли кальция.

Мочекаменная болезнь, цистит, гастрит с пониженной кислотностью желудочного сока, ночное недержание мочи, гипертония, отеки. 1 ст. ложку измельченных сухих листьев брусники залейте 0,5 л кипятка, держите на водяной бане 15 минут, настаивайте 45 минут, процедите и долейте отвар кипяченой водой до исходного объема. Принимайте по 1/3 стакана отвара 3 раза в день за полчаса до еды.
Ольху нужно искать либо на опушке леса в компании с рябиной, черемухой, бузиной, орешником, крушиной, либо в заболоченной местности, около пруда, озерца или болотца. Ольха ценна своими соплодиями – «шишками», как их называют в народе. Изящные соплодия очень привлекательны для ребятишек, которые с удовольствием ими играют. Собирать «шишки» нужно в первой половине зимы, пока они еще не лишились своих лекарственных свойств. Их собирают и с веток, и с поверхности снега.

Препараты соплодий ольхи обладают антибактериальным, противовирусным, кровоостанавливающим, потогонным, вяжущим, обезболивающим действием. Больше всего соплодия ольхи известны как сильное закрепляющее средство, превосходящее по действию лекарственные препараты, однако они хорошо зарекомендовали себя и в гинекологии, и при язвенных процессах.

Острый или хронический гастрит, энтероколит с диареей (воспаление тонкого и толстого кишечника с поносом). 3 ст. ложки измельченных соплодий ольхи залейте 0,5 л кипятка, держите на слабом огне 20 минут, настаивайте час, процедите и долейте отвар кипяченой водой до исходного объема. Принимайте по 2 ст. ложки отвара 5-6 раз в день за 15 минут до еды при соблюдении диеты.

Язва желудка или двенадцатиперстной кишки. 2 ст. ложки измельченных соплодий ольхи залейте стаканом кипятка, держите на слабом огне 15 минут, настаивайте 45 минут, процедите и долейте отвар кипяченой водой до объема стакана. Принимайте по 1/3 стакана теплого отвара 2-3 раза в день за полчаса до еды при соблюдении щадящей диеты.

А вот эффективный рецепт для ваших дочерей или внучек при аднексите (воспалении придатков). Аднексит – коварное заболевание: боли могут пройти быстро, но возбудители останутся, воспаление перейдет в хроническую форму, а следствием хронического аднексита часто бывают кисты придатков, которые гинекологи настоятельно требуют удалять хирургически (хотя их можно вылечить консервативно, тоже травами).

Смешайте в равных пропорциях измельченные мелкие веточки белой ивы и ольховые шишки. 1 ст. ложку смеси залейте стаканом кипятка, держите на слабом огне 5-7 минут, настаивайте 2 часа, процедите, отожмите сырье и долейте отвар кипяченой водой до объема стакана. Принимайте по 1/3 стакана 3 раза в день за полчаса до еды. Боли пройдут за несколько дней, но пить отвар нужно не менее 2-3 недель, еще лучше месяц. Поскольку он обладает сильным закрепляющим действием, в период лечения рекомендуется есть как можно больше овощей (моркови, свеклы) или принимать слабительное на основе листа сенны.
Кроме брусники, ольхи и грибов в зимнем лесу можно найти еще много полезного. Так что гуляйте в лесу сейчас: и свежим морозным воздухом надышитесь, и полезные дары домой принесете.

Его нужно регулярно промывать чистой водой,
в летний периоды это нужно делать через 1-2 недели, а зимой
каждые 3-4 недели. Если чайный гриб перестоит в растворе,
то верхняя пленочка начинает буреть. Это признак, что гриб погибает.
Банка должна быть не полная.Чтобы осталось место
для гриба и воздуха. Аккуратно погружаем гриб в раствор.
Сверху закрываем марлей и завязываем,чтобы гриб мог дышать.
Для чайного гриба 25 градусов самая хорошая темпиратура.
Он имеет антибиотические, противовоспалительные
и обезболивающие свойства, снижает артериальное давление
и уровень холестерина в крови, регулирует деятельность
желудочно-кишечного тракта, а также является прекрасным
профилактическим средством при атеросклерозе, ревмокардите,
полиартрите.Настой дает хороший эффект при лечении ангин,
тонзиллитов, хронического насморка. Сильное лечебное действие
он оказывает при лечении энтеритов, колитов, а при бактериальной
дизентерии дает лучшие результаты, чем применение аптечных препаратов.
Уменьшаются головные боли и боли в области сердца.А вот при язве желудка,
подагре, повышенной кислотности желудочного сока чайный гриб применять
не рекомендуется.

Сыроежки, боровики и шампиньоны богаты витамином B2, который хорошо помогает при болезнях органов зрения, они улучшают остроту зрения. В опятах и лисичках содержится большое количество никотиновой кислоты. Поэтому при употреблении этих грибов повышается концентрация внимания и улучшается память.

Витаминa С достаточно много в боровиках и лисичках. При их употреблении заживляются и рубцуются раны и язвенные процессы. Не обделены грибы и витамином D, который защищает от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей. Пополняют энергетические ресурсы ранние опята, шампиньоны, волнушки и лисички. Грибная аптечка хорошо назначать при нарушениях функции почек и обмена веществ.

Многие виды грибов ядовиты, поэтому собирать их нужно тщательно. Далеко не каждый грибник может отличить ядовитый гриб от съедобного. Следует помнить, что даже в полезных грибах есть некоторое количество токсичных веществ, таких как, радиоактивный цезий, кадмий, ртуть и свинец. Поэтому грибную аптечку нельзя заготавливать, используя грибы, произрастающие вблизи трасс, дорог и промышленных зон.

Ученые проверили лечебные свойства «гриба» и накопили опыт применения его настоя в клинической практике. Настой гриба дает хороший эффект при лечении ангин, тонзиллитов, хронического насморка. Сильное лечебное действие он оказывает при лечении энтеритов, колитов, а при бактериальной дизентерии дает лучшие результаты, чем применение аптечных препаратов. Употребление настоя снижает кровяное давление, уменьшает содержание холестерина в крови, улучшает самочувствие больных, особенно в пожилом возрасте (уменьшаются головные боли и боли в области сердца, исчезает бессонница). Хорошие результаты дает применение настоя при лечении атеросклероза, а также для профилактики полиартрита и ревмокардита. А вот при остеохондрозе, подагре, повышенной кислотности желудочного сока чайный гриб применять не рекомендуется.
Настой (6-8-дневный) пьют по 1/2 стакана 3-4 раза в день за 1 час до еды.
При ангине и тонзиллите длительно (7-8 минут) полощут горло несколько раз в день.
При насморке промывают пазухи носа.
Настой чайного гриба полезен и здоровым людям. Он тонизирует, успокаивает, снижает умственное утомление. Одна из посетителей спрашивала, как ухаживать за чайным грибом. Мама моя - она умерла в 95 лет - всю свою жизнь пила этот напиток и нас поила. Ухаживала за грибом так: прежде всего, руки и посуда должны быть чистыми. А технология приготовления гриба очень проста: в холодную кипяченую воду всыпать сахарный песок - из расчета 1 ст. ложка песка с верхом - на 1 л воды, добавить чайную заварку по вкусу. Все хорошенько размешать и влить в стеклянную банку, где находится гриб, завязать горлышко марлей.
Когда гриб подрастет и появится снизу бахрома, нижний слой надо оторвать. Мыть время от времени банку, очищая дно от белого налета, и гриб промывать кипяченой холодной водой.
Мы пьем гриб круглый год, а летом делаем с ним окрошку вместо кваса.
Чайный гриб помогает при:
Энтерите, Колите, Дизентерие, Ангине, Насморке, Тонзилите, Атеросклерозе, Полиартрите, Ревмокардите, Остеохондрозе, Подагре, Бессоннице, Головной боли, Боли в сердце

В первую очередь, продукт, полученный из молочного гриба оказывает благотворное влияние на пищеварительный тракт. Он восстанавливает микрофлору кишечника, нормализует обмен веществ, заживляет язвы, нормализует работу желчного пузыря.
Кроме того, такой кефир выводит из организма шлаки, токсины, соединения тяжелых металлов, нормализует уровень сахара и холестерина в крови, предотваращает аллергические реакции. Чуло-продукт повышает иммунитет, улучшает мозговую деятельность, повышает половую активность. Его широко применяют для снятия различных воспалений, так как молочный гриб обладает явно выраженными антисептическими свойствами. Компрессы с кефиром (смоченную в нем марлю) используют наружно, накладывая их на пораженные участки кожи (например, раны или порезы).
Можно употреблять настой из тибетского гриба для снижения веса. Дело в том, что, расщепляя жиры, он преобразует их в простые соединения, а затем сам же и ускоряет выведение лишних продуктов обмена веществ из организма.
Употребление чудо-кефира также улучшает состояние кожи и волос, поэтому индийский грибок широко применяется в косметологии.
Как же получить чудодейственный продукт? Для приготовления напитка следует использовать только натуральное или пастеризованное молоко. Налейте 0,3-0,5 литра молока в чистую стеклянную или пластиковую емкость и положите туда две столовые ложки молочного гриба. Накройте банку куском марли и поместите в темное место.
На второй или третий день вы увидите, что из гриба получилась простокваша. Тогда возьмите пластиковый дуршлаг (металлической посудой ни в коем случае пользоваться нельзя - гриб может погибнуть!) и вычерпайте получившийся напиток, отделив его от комочков гриба. Сцедите его в чистую емкость. Оставшиеся комочки при помощи того же пластикового дуршлага промойте в проточной водопроводной воде комнатной температуры, поместите обратно и залейте новой порцией свежего молока.
Нельзя хранить гриб в холодильнике или возле отопительных приборов. Если вам необходимо уехать на несколько дней, то можно положить гриб в трехлитровую банку молока, наполовину разбавленного водой. По приезде простоквашу слейте, а гриб промойте.
И помните: здоровый гриб должен быть белого цвета! Если он потемнел, значит, увы, вы загубили его неправильным уходом.
Как же следует правильно употреблять "грибной" кефир?
Обычно его пьют по 200-250 мл за час-полчаса до сна, или утром перед едой. Только учтите, что в первые десять дней приема, как правило, усиливается газообразование в кишечнике, а также участятся ваши походы в туалет. Но постепенно неприятные симптомы пройдут и ваше состояние будет прогрессивно улучшаться.
Рекомендуется пить чудо-кефир в течение 20 дней, потом делать перерыв на 10 дней во избежание привыкания. Если у вас серьезное заболевание, курсы лечения надо периодически повторять в течение года.
Чтобы похудеть, следует не только ежедневно пить настой гриба, но и 1-2 раза в неделю можно устраивать разгрузочные дни на основе тибетского кефира.
Если по каким-то причинам вы не хотите употреблять продукт сразу, а собираетесь сделать это только через сутки, поставьте емкость с ним в холодильник. Но при этом ни в коем случае не замораживайте!
Можно не только употреблять кефирный настой в пищу в чистом виде, но и делать из него творог, блины или оладьи, использовать наружно - в виде масок, компрессов или примочек.

Несмотря на то что история происхождения чайного гриба окутана тайной, он много веков известен в Японии и Китае, а родиной его называют Цейлон. Предположительно, ещё в 400 году до нашей эры корейский врач Комбу исцелил настоем чайного гриба своего императора, страдающего тяжёлой болезнью желудка.

Первые письменные упоминания о чайном грибе в Китае относятся ко времени правления династии Цзинь - 221 г. до н. э. Древние китайцы называли его "эликсиром здоровья и бессмертия".

Первое научное описание чайного гриба принадлежит перу германского миколога Линдау, которое он сделал в 1913 году.

В России же, по мнению исследователей, он появился только в начале ХХ века и был привезён сюда участниками русско-японской войны. Несколько позже из России гриб попал в Европу и теперь его можно встретить почти во всех странах мира. В Европе чайный гриб продаётся в аптеках.

Называют его по-разному - морской гриб, японский гриб, маньчжурский гриб, японская губка, японская матка, чайная медуза, чайный квас.

Чайный гриб представляет собой рыхлую массу, состоящую из одной или нескольких пластин размножающихся микроорганизмов, плавающую на поверхности сладкого чая.

Верх и низ гриба серовато-белый, середина коричневатого цвета.

Исследовав чайный гриб, учёные выяснили, что пленки чайного гриба по большей части состоят из уксуснокислых бактерий. Если гриб не делить на части, то со временем он сильно "толстеет" из-за увеличивающегося количества пластин.

Настой чайного гриба содержит витамины – С, группы В, РР, Д, а также липиды, органические кислоты – яблочную, молочную, уксусную, лимонную, щавелевую, фосфорную, ферменты, моносахариды, дисахариды, этиловый спирт, хлорофилл…

На вкус настой чайного гриба - газированный сладко-кислый напиток. Процент сладости зависит от количества сахара, которым накормлен гриб.

Народная медицина использует напиток чайного гриба для профилактики авитаминоза, поднятия тонуса, восстановления нормальной микрофлоры кишечника после затяжной болезни и последствий принятия антибиотиков.

Во время эпидемии гриппа напиток рекомендуется пить по 2-3 стакана в день, чтобы не заболеть. Регулярное употребление чайного гриба восстанавливает обмен веществ.

В 50-х и 60-х годах прошлого века изучением чайного гриба занимались учёные Еревана, Москвы, Петербурга (Ленинграда). Было установлено, что настой чайного гриба способствует заживлению инфицированных ран и ожогов. Настой чайного гриба тормозит развитие туберкулёза и облегчает общее состояние больных.

При конъюнктивите настой чайного гриба разбавляют кипячёной водой 1:20 и закапывают по 2 капли в каждый глаз несколько раз в сутки.

Помогает настой чайного гриба при атеросклерозе, гипертонии, стоматитах, желудочно-кишечных заболеваниях, детской диспепсии, дизентерии, ангинах и хронических тонзиллитах, полиартрите, ревмокардите, болезнях печени и желчного пузыря.

Настой чайного гриба снижает содержание холестерина до нормы.

Чайным грибом заинтересовались и немецкие врачи - в процессе своих исследований они пришли к выводу, что употребление чайного напитка служит профилактикой онкологии, а при имеющемся заболевании в сочетании с другими лекарствами помогает избежать рецидивов болезни.

Настой чайного гриба помогает в праздничные дни избежать синдрома похмелья. Для этого водку нужно запивать напитком из чайного гриба.

Существует несколько рецептов приготовления напитка.

Лично я наливаю в трёхлитровую банку, охлаждённую слабую чайную заварку (можно чёрный чай, можно зелёный) и 2 ст. ложки сахара.

Мои знакомые кладут 3-4 ложки сахара. Некоторые добавляют мёд и настой шиповника.

Банка должна быть заполнена ни больше, чем на 2/3. Иначе гриб может задохнуться. Сам гриб промывается в чистой охлаждённой кипячёной воде лёгкими ласковыми движениями рук. Сверху банка покрывается марлей.

Бывает, что на гриб нападают фруктовые мошки и даже откладывают яйца на его поверхности. Чтобы избавиться от этой напасти, гриб нужно промыть, залить свежей заваркой с сахаром и, накрыв банку марлей в 3-4 слоя, надеть на горлышко резинку или обвязать туго ниткой. Не имея возможности проникнуть внутрь, мошки исчезают.

Настой чайного гриба можно не только пить для исцеления и удовольствия, его можно использовать в косметических целях.

Для очищения кожи и избавления от угрей и прыщей, лицо 2-3 раза в день протирают тампоном, пропитанным напитком чайного гриба. Кроме того, настой чайного гриба тонизирует кожу, разглаживает морщины. Его можно использовать вместо тоника и лосьона для жирной и нормальной кожи. Если кожа сухая, то настой нужно разводить водой.

Волосы

Чтобы волосы были мягкими и блестящими, их споласкивают после мытья настоем чайного гриба трехнедельной выдержки.

Для избавления от перхоти настой втирают регулярно в кожу до достижения нужного результата.

Если волосы склонны к выпадению, то настой чайного гриба слегка подогревают, добавляют 1-2 ст. ложки мёда и наносят состав на волосы. Голову укутывают махровым полотенцем. Через 1 час настой смывают.

Ногти

Чтобы избавиться от ломкости ногтей, их нужно утром и вечером протирать настоем чайного гриба.

Дезодорант

1/3 стакана настоя чайного гриба трехнедельной выдержки залить 2-3 стаканами кипячёной воды.

После душа или ванны пропитать этим раствором губку и протереть всё тело. Запаха пота не будет несколько часов. Можно этим раствором в течение дня протирать подмышки.

Настой чайного гриба обладает антибактериальным свойством, уничтожает бактерии, которые делают пот пахучим, кроме того, он хорошо освежает и тонизирует особенно в жаркое время года.

Отбеливание зубов

После каждой чистки зубов полоскать рот в течение 3-4 минут четырехнедельным настоем чайного гриба.

Средство это - надёжное и безвредное. Правда, нужно запастись терпением – эффект проявляется через 2 – 4 недели.

Модный афродизиак

А самым модным в мире грибом шиитаке стал благодаря тонкому вкусу и приятному аромату. Не говоря уже о том, что любая еда, в которую добавлен шиитаке, превращается в сильнейший естественный афродизиак. Если вы собираетесь встретить Новый год вдвоем с любимым, то салат или морепродукты с шиитаке - лучшее блюдо!


Шиитаке вот уже много лет выращивают в теплицах, благо вкус «искусственных» грибов ни в чем не уступает вкусу «естественных». С тех пор, как гурманы оценили шиитаке в ресторанах восточной кухни, эти грибы продаются практически во всех супермаркетах.

Перед тем, как готовить, свежие шиитаке нужно помыть и срезать ножки - они слишком жесткие, и в пищу не годятся. Шляпки свежих шиитаке прекрасно сочетаются с морепродуктами и жареными овощами, что соответствует духу блюд восточной кухни.

Европейский вариант кулинарных экспериментов на основе шиитаке - всевозможные пироги. А если вы используете сушеные грибы, славящиеся сильным ароматом, то попробуйте сварить суп на воде, оставшейся от замачивания.

Самый зимний гриб

Инокитаке, он же зимний опенок, он же зимний гриб прославился среди гурманов своим необычным запахом, напоминающим виноград. В инокитаке содержится вещество, предохраняющее от онкологических заболеваний, а японцы традиционно включают этот гриб в ежедневное зимнее меню, поскольку он обладает антивирусными свойствами.


Грибы, собранные в лесу, имеют довольно толстые шляпки янтарного цвета а их искусственно выращенные аналоги отличаются белизной, крошечными шляпками и длинными ножками. Вкус и у тех и у других одинаковый, но на востоке давно предпочитают тепличные инокитаке, поскольку лесные очень похожи на поганки и есть риск ошибиться.

Чистить белые инокитаке из супермаркета очень просто - срезается только корневая система. С лесными опятами возни больше - придется удалять слизь со шляпки, а это процесс трудный.

Инокитаке на Востоке едят сырыми, добавляя в салаты, а европейцы кладут их в сэндвичи. Еще зимний гриб можно использовать для супов и мясных рагу, но на финальном этапе приготовления, иначе ножки станут жесткими.

Самый мясной гриб

Портобелло - гриб, прозванный «мясом вегетарианцев» за большое содержание белка и запах, напоминающий мясной. Помимо белка портобелло содержит медь, селен и витамины, а чтобы естественным образом вывести из организма соли тяжелых металлов, эти грибы едят почти сырыми, слегка потушив с лимонным соком.


Под звучным названием «портобелло» скрывается обычный двуспоровый шампиньон, столь популярный в большинстве стран, что в США его называют просто «гриб», других там практически не едят.

«Кримини» - это тот же самый портобелло, только молодой, с нераскрывшейся шляпкой. В природе портобелло растет в совершенно неприглядных условиях - вдоль дорог, в местах выгона скота, на задах огородах и даже на кладбищах, а искусственно обитает в ящиках с перепревшим компостом.


Это все не мешает портобелло быть одним из самых вкусных и легких в приготовлении грибов. Портобелло солят, маринуют, жарят на гриле и на сковородке, тушат в сметане и прочих соусах, добавляют в салаты, рагу, омлеты и пиццу.

Чем дольше готовить этот гриб, тем более мясистой будет его структура, а если портобелло слегка замариновать и пожарить на гриле, он будет пахнуть почти, как мясо.

Маленький секрет для достижения наилучшего вкуса: не мойте грибы, а соскребите лишнее ножом.

Внешне молочный гриб напоминает комочки свежей рассыпчатой творожной массы белого цвета с перламутровым отливом. С ним нужно бережно обращаться. Не закрывайте плотно крышкой, он должен дышать. Не промывайте горячей водой и не оставляйте в холодильнике, иначе потеряются лечебные свойства.

Где можно найти его? Поспрашивайте у соседей и коллег на работе. Среди них кто-то обязательно пьет тибетский кефир. Если у них не окажется, просмотрите объявления в газетах. Там точно есть предложения по его продаже. Цена колеблется от 25 до 35 гривен.

Как за ним ухаживать

Молочный гриб размером 1 ст.л. залейте 500 мл молока комнатной температуры и оставьте на 24 часа. Так нужно делать один раз в сутки (лучше вечером) и хранить при комнатной температуре. Молоко полностью сквашивается через 17-20 часов. Появляется густой верхний слой, в котором находится гриб. Затем процедите жидкость через сито в стеклянную банку. Промойте тибетское чудо от остатков молока под струей чистой холодной воды, затем снова поместите его в банку и залейте новой порцией молока.

Сквашенное питье нужно употреблять по 200-250 мл, последний прием за 30-60 минут до сна (на пустой желудок). Рекомендуемый курс - 20 дней, затем сделайте перерыв на 10 дней и снова повторите. В первые 10-14 дней употребление молочного гриба резко повышает активность кишечника, что выражается в усиленном газообразовании, поэтому не рекомендуется принимать молоко перед работой.

Пшено пророка

Кефирный гриб был выведен в Тибете. Достаточно долго местные народы держали в секрете факт его существования. Европейские врачи из клиники Цюриха начали его использовать при лечении гастрита, язвы желудка, хронического поноса, воспаления кишечника, а также анемии. С давних времен мусульмане Северного Кавказа считают, что в сквашенном молоке содержится особое вещество. Они называли кефирный гриб пшеном пророка.

Рецепт чудо-творога

Кефир, полученный путем сквашивания обычного молока тибетским молочным грибом, в том числе и перекисший, залейте в кастрюлю, поставьте на очень слабый огонь и доведите до кипения. Затем выдержите на огне еще три-пять минут: за это время кефир свернется в творог. Подождите, пока содержимое кастрюли немного остынет, после чего процедите через марлю или сито. Сыворотку можно использовать при приготовлении выпечки или в качестве средства от кашля.

Грибы являются уникальным творением природы. По количеству белка сушёный гриб достигает до 30% всей его массы, то есть намного больше, чем в мясных продуктах. Грибы являются лидерами по содержанию углеводов, клетчатки, аминокислот, а также множеству различных жироподобных веществ, таких как эфирные масла и жирные кислоты. Но самое ценное и огромное значение имеет лецитин, который является основным препятствием для отложения холестерина в сосудах.

Содержащиеся в грибах свободные жирные кислоты, так же как и аминокислоты, довольно легко усваиваются организмом и поэтому грибы являются продуктом, который приходит на помощь нашему организму для борьбы с таким неприятным заболеванием, как атеросклероз. Помимо вышеуказанных преимуществ, грибы содержат большое количество ферментов, благоприятствующих расщеплению жиров, гликогена и клетчатки.
В грибах содержится большое количество витаминов и в сравнении с ними многие овощи и фрукты заметно «бледнеют». По наличию витамина В грибы даже не уступают злаковым и зерновым культурам, в подберёзовиках и подосиновиках витамина РР ровно столько, сколько его содержится в печени и дрожжах, а по витамину D грибы превосходят даже сливочное масло. Довольно много витамина А содержится в рыжиках, лисичках и белых грибах.

В борьбе с заболеваниями онкологического характера грибы занимают лидирующее место в связи с тем, что в них содержится много полисахаридов и серы.

Но для нас является печальным то, что при термической обработке (при температуре до 100 градусов) все лечебные и питательные свойства грибов утрачиваются. Те же последствия происходят с грибами замороженными. Здесь стоит вспомнить то, что далёкие наши предки в глубокой древности не были подвержены раковым заболеваниям, так как на протяжении всей долгой зимы грибы составляли незаменимую часть рациона питания. Хранение грибов происходило исключительно в сыром, то есть засоленном виде и непременно в дубовых бочках. Таким образом, практически каждая семья ежедневно принимала в пищу превосходное вкусное лекарство, которое давало отпор онкологическим заболеваниям.

Сушёные белые грибы являются мощной и надёжной профилактикой рака. Для приготовления снадобья достаточно всего лишь истолочь грибы в порошок. Одна чайная ложка порошка является дневной дозой приёма этого великолепного снадобья.

Снижают содержание холестерина и чистят кровь красноголовые подосиновики, которые сначала сушат, затем смалывают до состояния порошка и также принимают по одной чайной ложке в день в течение месяца. «Выгонит» из организма глистов сухой порошок лисичек, который так же, по одной чайной ложке в день, принимают на протяжении 8-10 дней. А настойка лисичек – превосходное средство от фурункулёза, нарывов и ангины. В этом случае стоит упомянуть о том, что лисичкам принадлежит пальма первенства по содержанию антибиотических средств, которые, кстати, весьма эффективно принимают активное участие по задержанию роста туберкулёзной палочки.

Продолжая разговор о лисичках, стоит отметить превосходное качество этого «скромного» гриба, который не является «накопителем» радиоактивных веществ и сам по себе является отличным средством для выведения из организма радионуклидов. Это замечательное качество было обнаружено после катастрофы на Чернобыльской атомной электростанции.

Осенний опёнок можно использовать в качестве слабительного средства, а его зимний «собрат» богат белками и обладает противоонкологическим и мощным противовирусным действием.

Кашицей, приготовленной из лугового опёнка вполне возможно излечить кишечную палочку и золотистый стафилококк. Также эта кашица положительным образом действует на функционирование щитовидной железы.
Для удовлетворения потребности нашего организма в таких химических элементах, как медь и цинк достаточно всего лишь 100 граммов опят.

В маслятах содержится смолистое вещество, которое благополучно снимает острую головную боль, а также намного облегчает страдания больных таким неприятным заболеванием, как подагра.

Как в древности, так и по сей день грибы на крестьянском столе являются заменой мяса и прочих мясных продуктов. Благодаря большому содержанию калорий грибы являются для организма весьма тяжёлой пищей, и их усваивание происходит намного дольше, чем само мясо. В связи с вышеуказанным фактором следует помнить, что грибы не являются диетическим продуктом.

Автор: Елена Кравец
Mobus.com

А вот приоритета в открытии целебных свойств грибов у нас нет. И все из-за российской безалаберности – не храним мы крупицы народной мудрости, не считаем свое, выстраданное и взлелеянное, достойным внимания. Вспомните историю. Кто открыл пенициллин? Флеминг? А ведь он только запатентовал это открытие, повторив опыты российского врача Полотебнова, который при помощи зеленого кистевика (плесневый гриб-микромицет) лечил гнойные язвы! Вот также и с древнейшими славянскими знаниями о целебности грибов – они оказались востребованы другими! Губку лиственничную (сибирскую) закупали тысячами пудов еще в античные времена, она воспета Диоскоридом как панацея от всех болезней, а кто ее знает в России? А чага? А «славянский бог» – веселка обыкновенная! К нам австралийцы за ней едут, готовы все скупить – и сырье, и препараты из нее.

А вот восточная медицина – пионер от фунготерапии. Более двух тысяч лет она скрупулезно составляет рецепты лечения грибами шиитаке, кордицепсом, рейши и т. д.

В китайской медицине используются лекарственные свойства более 120 грибов! Кстати, в старые времена в России хороший знахарь легко использовал многие виды грибов, вылечивая сложнейшие заболевания. Хотя опять же первые антибиотики из грибов получили иностранцы: шведы – из рыжика антибиотик лактариовиолин, французы – из говорушки антибиотик клитоцибин, а венгры нашли в поддубнике антибиотик болетол.

Зато сейчас мы – российская фунготерапия – уверенно держим лидерство и по количеству изученных российских грибов, и по качеству препаратов, полученных из них, и по уникальным методикам комплексного применения лекарственных грибов.

– А почему же мы еще не вылечились, хотя едим много грибов?

– Целебные вещества – полисахариды – вещества очень нежные, они не выносят нагревания, замораживания, этилового спирта (то есть в спиртовых настойках они уже малоэффективны), уксуса, соли и т. д. Так что, замариновав, отварив или пожарив грибы, мы их из лекарств превращаем просто в еду. А процесс получения из грибов этих активных веществ крайне сложен, наши технологи ломали голову над этим не один год. Но зато получили совершенно уникальную методику извлечения «живых полисахаридов». Вот поэтому наши БАДы пользуются такой популярностью за границей – они не просто добавка к пище.

– То есть фунготерапия – это революция в медицине, и с ее помощью можно вылечить все что угодно, даже рак?

– Фунготерапия – действительно революционная наука. Но только в той области медицины, которая отвечает за профилактику заболеваний и реабилитацию больных. Да, в грибах (веселке, шиитаке, мейтаке, трутовиках, дождевиках и т.д.) открыты сильные противоопухолевые вещества, но это не означает, что нужно отказываться от операции. Грибные противоопухолевые вещества снижают риск развития метастазов, в ряде случаев усиливают действие химиотерапии при уничтожении раковых клеток, восстанавливают формулу крови, улучшают качество жизни, снимают болевые проявления. Фунготерапия, как и фитотерапия, в Азии всегда идет рука об руку с официальной онкологией, добиваясь не только улучшения качества жизни, но и длительной ремиссии. Очень надеюсь, что и в России будет так же. И при лечении других заболеваний, если дополнить медицинские препараты грибными веществами, это всегда приводит к лучшему результату.

– В грибах кроме противоопухолевых веществ и природных антибиотиков еще что-то есть?

– Несомненно. Каждый гриб – это мини-аптека со своими целебными веществами. Во всех них есть природные антибиотики (особенно интересны в мокрухе и веселке), вещества, растворяющие оболочку яиц паразитов (лисички – поэтому они и не бывают червивыми), восстанавливающие хрящевую ткань (сморчки), снижающие уровень сахара в крови (опята, фиолетовая рядовка), расщепляющие жировые клетки (трутовик, мейтаке), и даже есть вещество, способствующее лечению алкоголизма (коприн в грибах навозниках!)

– Значит, чем больше разных грибов в одной баночке, тем лучше?

– Для еды это неплохо, а для лечения – вряд ли. Это то же самое, что смешать в одном флаконе валерьянку, зеленку, настойку сабельника и т. д. Или другой пример: если дать одновременно несколько команд компьютеру, что будет? Зависнет! Так и тут. Фунготерапия – наука тонкая, не терпит дилетантов. И работает на получение результата, а не на результат продаж. Поэтому мы никогда не делаем «грибных коктейлей», чтоб организм «не завис», растерявшись от противоположных требований.