Приготовление:
В кипящую соленую воду опустить подготовленные шампиньоны. Варить 10 мин после того, как вода закипит, на слабом огне, осторожно помешивая и снимая пену.

За 2 –3 мин до окончания варки, когда грибы начнут оседать на дно, добавить сахарный песок, душистый перец, лавровый лист, гвоздику и лимонную кислоту.

Убрав кастрюлю с огня, влить уксусную эссенцию.
Грибы разложить по банкам, залить до верха маринадом, банки закрыть. Хранить в холодильнике.

Рецепт:

Грибы опустить в кипящую подсоленную воду, добавить перец и специи, варить 10 мин.

Откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой. Если шампиньоны мелкие, оставить их целыми, крупные порезать на половинки или четвертинки и положить в маринад, приготовленный из уксуса или лимонного сока, растительного масла, толченого чеснока и мелко нарубленной зелени петрушки.





Через 10–15 мин можно подавать на стол вместе с маринадом.