Роль гипса в приготовлении компоста трудно переоценить. Хотя его используется относительно небольшое количество в среднем 60 килограммов на одну тонну соломы, гипс играет решающую роль в формировании структуры и кислотности компоста. Кислотность в свою очередь определяет форму содержания азота в компосте. Это очень важный показатель для питания мицелия шампиньонов. Дело в том, что мицелий шампиньонов усваивает органический азот, может «съесть» аммиачный. Но при высоком показателе рН, аммиачный азот может перейти в свободный, газообразный аммиак, который является ядом для мицелия шампиньонов. Одним из важнейших показателей компоста является полное отсутствие запаха аммиака.
Лучше всего использовать обычный строительный гипс. Возможно использование фосфогипса, но при этом необходимо скорректировать норму его внесения в сторону уменьшения. Норма внесения фосфогипса в среднем 40 килограмм на тонну соломы. Сразу же нужно оговориться, что более точные нормы внесения гипса подбираются индивидуально исходя из качества используемого сырья.

Хранить гипс (расфасованный и не расфасованный) следует в крытом сухом помещении, чтобы он оставался сухим и рассыпчатым. Влажность гипса не должна превышать 20%. Также как и любую другую добавку, гипс следует как можно равномернее вносить и распределять в массе компоста.