Алехин И. В., Долетов Ю. К., Дмитриева А. И.

«Грибная кулинария»

Авторы книги — опытные грибники — собрали рецепты кушаний из грибов, причем из кухонь разных народов. Французы, к примеру, утверждают, что с грибным соусом можно съесть даже старую подошву. В самом деле, даже в малых дозах грибы придают различным блюдам своеобразный аромат и приятный пикантный вкус.

Предлагаемые рецепты, большая часть которых принадлежит профессиональному кулинару И. В. Алехину, помогут каждой хозяйке разнообразить, обогатить домашнее меню.

Выщепан С. Л., Русланов В. А.

Грибы и специи

Пособие для гурмана и грибника!

Книга содержит сведения о съедобных и ядовитых грибах, их свойствах и качествах, о «грибных традициях» народов мира. Основное внимание оказывается описанию рецептов приготовления около 1000 блюд с грибами, применяемыми 65 народами более чем в 50 странах Европы, Азии, Африки, Австралии и Америки. Особую ценность представляет подробное освещение сочетания пряно-вкусовых растений и специй с определенными видами грибов и блюд на грибной основе. Книга будет интересна и полезна всем, кто оценил загадочность, красоту и богатые вкусовые возможности пока еще далеко не познанных нами организмов — грибов.

Гарибова Л. В.

Выращивание грибов

В книге подробно описаны способы искусственного выращивания съедобных грибов: шампиньонов, вешенки, кольцевика, летнего и зимнего опенка, сморчков и даже белового гриба. Приведены общие сведения о грибах, способы их заготовки и хранения, а также рецепты приготовления оригинальных блюд грибной кухни.

Додик С. Д.

Грибы российских лесов

Книга содержит описание различных грибов, встречающихся в российских лесах. Рассмотрены строение и пищевая ценность грибов, опасности, связанные с их употреблением. Указываются места и время роста, особенности использования, характерные отличия съедобных грибов от ядовитых. Большое внимание уделяется малоизвестным съедобным грибам. Предлагается грибная кулинария. Иллюстрации помогут читателям в определении части грибов. Книга рассчитана как на начинающих, так и на опытных грибников, на всех любителей родной природы.

Долетов Ю. К.

Секреты заядлого грибника

Хотите стать удачливым грибником, если таковым себя пока не считаете? Тогда возьмите в помощники эту книгу! В этой книге содержатся малоизвестные сведения о «странных детях природы», их полезных и вредных свойствах. Раскрываются секреты сбора грибов, описаны способы, в том числе старинные, их заготовки впрок. Даются советы по созданию собственных щедрых грибовищ. Приведены оригинальные рецепты приготовления вкуснейших блюд из лесных даров.

Дудка И. А., Бисько Н. А., Билай В. Т.

Культивирование съедобных грибов

В этой книге изложена технология выращивания ценных съедобных грибов — шампиньона и вешенки в условиях подсобных хозяйств, приусадебных участков и приспособленных помещений (подвалы, сараи и т.д.), а также шахт, типовых шампиньонниц. Даны рецепты субстратов, освещены особенности высева грибницы при экстенсивных и интенсивных способах выращивания, методика сбора урожая. Описаны болезни, вредители и методы борьбы с ними. Приведены рецепты блюд из грибов.

Книга рассчитана на грибников-любителей, будет полезной агрономам-овощеводам и грибоводам.

Из серии «В помощь фермеру»

Выращивание грибов в домашних условиях

Книга написана как руководство по искусственному разведению грибов на приусадебных участках, в саду, в приспособленных помещениях. В работе описаны такие виды грибов, как вешенка обыкновенная, опенок зимний и опенок летний, шиитаке, кольцевик, шампиньон двухспоровый. Даны способы переработки грибной продукции и приготовления грибных блюд.

Пименов К.

Грибы в лесу, на столе, в аптечке

В наших широтах к грибам всегда относились по-особому: их сбор не требует специальной подготовки и снаряжения, зато доставляет множество приятных переживаний, которые многие люди всю жизнь хранят среди своих самых дорогих воспоминаний. Трудоемкий и увлекательный процесс их соления, маринования, сушки, вкусными результатами которого справедливо гордится любая хозяйка, не менее интересен; после этого заветные дары леса переходят в новую, высшую категорию, заслужив ласковое название «грибочки».

Этот универсальный справочник-определитель грибов задуман и исполнен так, чтобы доставить максимум удовольствия и пользы истинному любителю «тихой охоты». Здесь собраны хорошо иллюстрированные описания наиболее часто встречающихся представителей грибного царства, дополненные рассказами о знаменитых и экзотических грибах. Не забыта и грибная кулинария, образующая отдельную область поварского искусства. В общем, перед вами — настоящая грибная энциклопедия, которая может оказаться полезной и в лесу, и на кухне, и дома, в уютном кресле, — если еще не сезон.

Похвалина Г. М.

Блюда из грибов

Кулинарные рецепты из серии «Сам себе повар»

Родионова С. В.

Делайте это правильно: справочник грибника

Справочник «Делайте это правильно» поможет любителю «тихой охоты» ориентироваться в многообразии растущих в русском лесу грибов, отличить съедобный гриб от несъедобного, научит, как отыскивать грибные места, как не заблудиться в лесу, предугадать время появления различных видов грибов.

Здесь вы найдете советы по заготовке грибов впрок (сушке, солению, маринованию, замораживанию и др.) и приготовлению вкусных грибных блюд.

Сulinary

Gaumenfreuden mit Champignons Suisse

Кулинарные рецепты с интересным дизайном.
Mushroom recipe book totally in German. 47 pages of wonderful looking mushroom dishes. . No Additional Printing Stated. Trade Paperback. Very Good. 8vo — over 7¾«- 9¾» tall. Recipe Book Mushrooms.

Справочник

Грибы

Книга содержит сведения о местах обитания грибов (более 100 видов), их внешнем виде, строении, способах различия хороших и ядовитых грибов. Рассказывается о всех возможных способах переработки и заготовки грибов и о правилах, которые необходимо при этом соблюдать, а также приведены многочисленные рецепты грибной кухни.

Справочник

Грибы

В этом красочном справочнике собрана полная информация о наиболее распространенных европейских грибах: точное описание, сходные виды, пищевые качества. Рассказано, как правильно собирать грибы и даны замечательные рецепты их приготовления.

Федоров Ф.В.

Грибы

Книга о съедобных и ядовитых грибах, способах их размножения, приготовления различных блюд и хранения.

Фомина В. И., Волчков В. Е., Гаврилова Л. П.

Грибы и ягоды — с грядки

Разнообразить свой рацион и заняться увлекательным делом предлагают авторы этой книги. Сотрудники Института леса АН Республики Беларусь, ученые дают рекомендации по выращиванию грибов: шампиньонов, шиитаке, вешенок, опят и других, а также ягод: клюквы, голубики, брусники, ежевики на приусадебных участках, дачах, огородах, в садах и подвалах; рассказывают об использовании в питании этих экологически чистых продуктов и приводят массу рецептов блюд.